Kelapa adalah bahan popular di masakan India Selatan dan chutney kelapa India Selatan menjadikannya sebahagian besarnya. Chutney ringan ini bukan hanya sahabat sempurna untuk idlis (kek beras India yang dikukus India), dosas (beras India Selatan dan lempeng lentil), dan uttapams (pancake nasi India selatan), ia adalah iringan sempurna atau hidangan sampingan yang banyak makanan. Ia juga membuat penyebaran sandwic hebat!
Resipi ini adalah makcik saya dan saya mampu membujuknya untuk membaginya. Saya telah memakannya sejak saya masih kecil sehingga saya dapat menjamin rasa yang hebat. Chutney kelapa adalah terbaik dibuat dan dimakan segar tetapi anda juga boleh mempersiapkannya terlebih dahulu dan membekukannya ... hanya mencairkan dan marah ketika anda sudah bersedia untuk makan. Rasa ringan membuatnya menjadi gemuk dengan segala usia. Sebaik sahaja anda mendapat gergasi membuat versi ini, jangan ragu untuk mencuba dan menambah barangan ke chutney untuk membuat resipi anda sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2
- kelapa segar , parut
- 2 sudu besar minyak masak / canola / minyak bunga matahari atau
- ghee (atau campuran kedua)
- 1 sdt biji sawi hitam
- 1 sudu besar
- urad daal (lentil kuning). Anda juga boleh menggunakan kacang goreng panggang (kulit dikeluarkan) sebagai pengganti.
- 2 cili merah kering
- 5 hingga 6
- daun kari
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Tuangkan kelapa parut itu menjadi pes halus dalam pemproses makanan. Teruskan untuk kegunaan kemudian.
- Untuk memanaskan chutney, dalam kuali kecil, panas sayur / canola / bunga matahari minyak goreng / ghee (atau campuran keduanya) dan apabila panas tambah biji sawi, daun kari, cili merah kering, dan urad daal / kacang panggang. Sauté, kacau kerap untuk mengelakkan pembakaran, sehingga semua bahannya lebih gelap dan aromatik.
- Keluarkan dari haba dan tambah ke tampalan kelapa yang telah dibuat sebelumnya. Masukkan garam secukup rasa dan sajikan.
Petua
- Tomato adalah penambahan yang hebat di chutney ini dan memberikannya rasa yang sedikit tajam. Untuk menambah tomato, gulunglah 1 tomato besar ke dalam pasta halus dengan kelapa.
- Halia menambah rasa yang indah juga. Sama seperti tomato, jika menambah halia, gosokkan ke pasta halus dengan kelapa.
- Meningkatkan atau mengurangkan cili yang anda tambah sesuai dengan rasa untuk chutney yang lebih panas atau lebih ringan. Untuk cabai panas, tambahkan cili segar dan hijau mengikut rasa, semasa mengisar kelapa.
- Untuk versi green chutney ini, tambahkan segenggam daun ketumbar dan pudina ke kelapa semasa mengisar.
- Banyak barangan runcit India menjual bahan yang disebut 'chutney chana' yang pada dasarnya panggang ayam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 3 g |