Dosa (panekuk lasak yang renyah, gurih) dari India Selatan adalah makanan ruji di rantau kediamannya. Di seluruh negara juga, Dosas sangat popular dan restoran Udipi yang menghidangkan mereka dan makanan India Selatan yang lain boleh didapati di hampir setiap pinggir bandar! Ketahui cara membuatnya dengan resipi mudah saya. Resipi ini akan membuat lebih kurang 20 Dosas.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan beras
- 1 cawan
- urad daal (split, gram hitam tanpa kulit)
- 3/4 sudu teh
- benih fenugreek
- Garam secukup rasa
- Minyak masak sayuran / canola / bunga matahari
Cara Membuatnya
- Basuh beras dan urad daal dengan baik. Masukkan biji fenugreek ke dalam campuran dan isi air yang cukup dalam mangkuk beras-daal untuk menutupi mereka kira-kira 2 "dalam. Rendam dalam sekelip mata.
- Keesokan harinya, mengalirkan air dari nasi dan urad daal. Sekarang letakkan beberapa dalam pemproses makanan dan mengisar - tambah air yang sangat sedikit jika perlu - untuk pasta halus namun agak kasar.
- Apabila semua campuran beras-daal adalah seperti ini, masukkan ke dalam mangkuk campuran yang besar dan tambahkan air yang cukup untuk membuat adunan. Konsistensi adonan itu harus sedemikian rupa sehingga ia tebal melapisi sudu yang dicelupkan di dalamnya.
- Sekarang tambah garam secukup rasa dan simpan adonan Dosa di tempat yang hangat, gelap, tertutup, selama 6-8 jam. Setelah penapaian ini, aduk adunan dengan baik. Ia kini bersedia untuk membuat Dosas.
- Letakkan minyak masak dalam mangkuk kecil dan sediakan. Anda juga akan memerlukan semangkuk air sejuk ais, periuk nonstick rata, 2 helai tuala kertas, sudu, spatula dan berus basi .
- Lipat satu helai tuala kertas ke wad dan dip ringan ke dalam mangkuk minyak masak. Sapu apa-apa yang berlebihan dan kemudian gosokkan tuala kertas di seluruh permukaan kuali ke gris. Jumlah minyak yang betul sedemikian rupa sehingga tidak kelihatan di dalam kuali. Kini menghidupkan haba / api pada medium yang tinggi.
- Isikan ladle sehingga tahap 3/4 dengan adunan Dosa. Tuangkan adunan ini ke tengah-tengah pan - dengan perlahan-lahan untuk pancake - sehingga sudu kosong.
- Kini mula menyebarkan adunan dalam gerakan bulat yang menyapu untuk membentuk pancake kira-kira 8 "diameter. Jangan terkejut jika Dosa mengembangkan lubang-lubang kecil apabila anda menyeberang adunan.
- Sebaik sahaja anda telah selesai menyebarkan tempe di atas kuali, celupkan sikat berus dalam minyak masak dan gerimis minyak di seluruh permukaan dosa dan juga di sekelilingnya. Sekarang tahan kuali dengan mengendalikannya, angkat dan pusarnya supaya membuat minyak mendidih tersebar di seluruh Dosa.
- Apabila permukaan atas mula kelihatan dimasak (ia tidak lagi kelihatan lembut atau berair), flip Dosa. Pada masa ini, idealnya, permukaan yang di bawahnya harus berwarna keemasan. Masak selama 1 minit selepas membalikkannya.
- Dosa hampir selesai. Lipatnya separuh dan biarkan masak selama 30 saat lagi.
- Hidangkan Dosa siap dengan hidangan sampingan seperti chutney kelapa India Selatan , serbuk serbuk serbuk India Selatan , dan sambar . Kami suka membuat dan berkhidmat Dosas dengan segera semasa kami memasak kerana ini bermakna mereka segar dan segar apabila dimakan. Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya perlu. Anda juga boleh membuat, menyusun dan menyampaikan Dosas kemudian. Cukup pastikan anda memelihara mereka sehingga menetap dengan meletakkannya - sama seperti pancake - dalam hidangan yang ditutup.
- Sebelum anda mula membuat Dosa seterusnya, lipat satu lagi tuala kertas ke dalam wad dan celupkannya dalam air sejuk ais. Sapu wadah untuk mengeluarkan air yang berlebihan dan kemudian sapu seluruh permukaan kuali untuk menyejukkannya sedikit. Ini memastikan Dosa seterusnya anda akan merebak secara merata dan tidak pecah kerana panci terlalu panas. Kini teruskan seperti yang anda lakukan untuk Dosa yang terakhir.
Mahu melihat cara membuat langkah demi langkah Dosa? Lihatlah Tutorial Foto kami tentang Cara Membuat Dosas .