Ayam Kari Kelapa Thai yang lazat ini cepat dan mudah dibuat dengan penggantian jus limau atau lemon untuk serai, memotong masa persediaan pada separuh. Jangan dimakan oleh senarai ramuan panjang - ini kerana saya lebih suka membuat pasta saya sendiri dari awal dan bukannya menggunakan pastri kari yang dibeli di kedai, membuat kari yang lebih segar dan segar. Resipi ini termasuk kentang, bahan biasa dalam kari jalan, tetapi sayur-sayuran lain boleh ditambah juga mengikut keutamaan anda (zucchini dan kacang hijau adalah dua yang baik).
Apa yang Anda Perlu
- 2 kg (kira-kira 1 kg) drumsticks ayam (atau peha)
- 1 boleh santan berkualiti tinggi
- 1/2 cawan mencurahkan ayam yang bagus
- 2 kentang sederhana (dicincang menjadi potongan kecil)
- 1/2 sudu teh. biji jintan keseluruhan
- 2 daun limau kaffir (atau 2 daun bay)
- 2 tomato sederhana (potongan kecil dicincang)
- 2-3 sudu besar. kelapa yang dicincang kering (manis atau tidak manis)
- 1/2 cawan kemangi segar
- 2 sudu besar. minyak sayuran
- Untuk Tempahan Kari:
- 1/3 cawan bawang cincang
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 keping saiz galangal (atau halia)
- 3/4 tsp.
- kunyit tanah (atau 1 sdt segar, cincang)
- 1/2 sudu teh. ketumbar tanah
- 1 sudu kecil. jintan tanah
- 1-2 cili merah segar (cincang, ATAU 1/2 hingga 3/4 sudu kering cili kering dari lorong rempah)
- 1/8 sudu teh. lada putih (atau hitam)
- 3 sudu besar. jus limau (atau jus lemon)
- 3 sudu besar.
- sos ikan
- 2 sudu besar. saus tomat
- 1 sudu makan. gula perang
- 3/4 tsp.
- belacan
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan 'paste kari' dalam pemproses makanan atau pengisar anda. Tambah 3-4 Tbsp. dari santan untuk membantu menggabungkan ramuan dan kekacauan untuk mencipta pes curry Thai wangi.
- Panaskan wajan atau kuali yang mendalam di atas api yang sederhana tinggi. Geremis dalam minyak dan pusar, kemudian tambahkan pes kari. Kacau 1 minit untuk mengeluarkan wangian, kemudian masukkan kepingan ayam. Putar kepingan ke kot, kemudian tambahkan stok dan sisa santan. Juga tambah kentang, daun limau atau daun bay dan seluruh biji jintan. Kacau dan kacau lembut.
- Tutup dan kurangkan haba hingga sederhana rendah, perlahan-lahan merayap selama 15 minit. Kacau sekali-sekala.
- Tambahkan tomato dan kacau, kemudian teruskan memasak lagi 15 minit, atau sehingga ayam telah mencapai kelembutan yang diingini.
- Walaupun kari memasak, menyediakan topping. Letakkan kelapa yang dicincang dalam kuali kering lebih panas. Kacau sehingga kelapa menjadi coklat keemasan. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan ke sejuk.
- Apabila ayam dan kentang lembut, keluarkan dari panas. Tambah 3/4 kelapa panggang dan kacau masuk. Taste-test kari, menambah sos ikan lebih banyak untuk garam / rasa. Sekiranya anda merasa terlalu asin atau manis, tambah lebih banyak jeruk atau jeruk nipis. Tambah lebih banyak cabai untuk kepuasan yang lebih sengit.
- Bahagian keluar kari ke dalam mangkuk atau plat. Di atas masing-masing dengan kemangi segar dan penyiraman yang mewah dari kelapa panggang. Hidangkan dengan banyak nasi melati yang dikukus di sebelah, ATAU Nasi Saffron-Coconut saya . ENJOY!
Untuk Sos Kari yang Lebih Kental: Dalam cawan, cukup 2 sudu teh. tepung jagung ke dalam 3-4 Tbsp. air sejuk, kacau untuk dibubarkan. Tuangkan ke dalam kari panas (siap) sambil diaduk selama api sederhana sehingga sos berketumpatan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 825 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 179 mg |
| Natrium | 1,189 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 63 g |