01 dari 07
Mentega Peppers - Open Flame atau Kaedah Broiler
Memasak Lada Lebih Gas Pembakar. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Lada panggang menambah rasa yang indah kepada beberapa salad Maghribi dan hidangan lain, seperti
- Salade Mechouia
- Lada Salad Panggang
- Taktouka - Tomato Masak dan Salad Lada Hijau
- Zaalouk Lada Panggang dan Terung
Anda boleh memanggang lada di atas api terbuka seperti yang ditunjukkan di sini - atau langsung ke pembakar elektrik - tetapi anda mungkin lebih suka menggunakan broiler jika memanggang beberapa atau lebih lada.
Hidangan Berapi
Untuk memanggang lada ke atas nyalaan api, letakkan lada pada parut pembakaran di atas api, atau anda boleh menggunakan lidi atau tong untuk memegangnya. Hidupkan kulit pada semua sisi. .
Setelah lada hitam, gosokkan atau mengikis kulit yang hangus, potong lada terbuka dan buang biji. Lada panggang akan lebih beraroma jika anda tidak membilasinya dengan air.
Memanggang di Broiler
Selebihnya gambar menunjukkan cara memanggang lada dalam ayam pedaging.
02 dari 07
Kaedah Broiler - Potong Lada dalam Half
Potong lada dalam separuh dan keluarkan benih. Christine Benlafquih Anda boleh memanggang banyak lada pada satu masa menggunakan kaedah broiler.
Mula dengan memotong lada dalam separuh memanjang. Buang benih, dan letakkan bahagian kulit lada di atas lembaran pembakar foil.
03 dari 07
Letakkan Peppers Di Bawah Broiler
Letakkan lada di bawah broiler. Christine Benlafquih Letakkan lada sedekat mungkin ke api penyembur atau pemanasan.
Dalam gambar ini, anda dapat melihat saya telah menaikkan rak ketuhar ke kedudukan yang paling mendahului.
04 dari 07
Burn and Blister the Skin
Buangkan sehingga kulitnya hangus dan lepuh. Christine Benlafquih Buang sehingga kulit menjadi gelap dan lepuh. Ini mungkin mengambil masa 10 hingga 15 minit, tetapi akan berbeza dari broiler hingga broiler.
05 dari 07
Balut Peppers in Foil
Balut lada dalam foil. Christine Benlafquih Anda boleh segera mengikis atau mengupas kulit yang terbakar (lihat langkah seterusnya), tetapi anda mungkin lebih suka melakukan ini - sementara lada panggang masih panas, membungkus kerajang aluminium longgar di sekelilingnya dan biarkan mereka duduk selama 10 minit atau lebih; lada akan "berpeluh" dalam stim yang terperangkap, menjadikan kulit lepuh mudah dikeluarkan.
06 dari 07
Kupas Kulit
Kupas kulit yang hangus. Christine Benlafquih Selepas lada disejukkan dalam kerajang, anda boleh mengeluarkan kulit.
Cubit seksyen kulit yang lepuh dan angkat ke atas. Kepingan besar kulit akan dikupas.
07 dari 07
Lada panggang dengan Kulit Dihapus
Lada panggang dan berkulit. Christine Benlafquih Berikut adalah lada panggang dan berkulit. Kini anda sudah bersedia untuk menggunakan lada dalam resipi.
Cuba klasik Maghribi ini: Salad Tomat dan Salad Panggang .