Choka bukanlah makanan yang tepat-cara menyiapkan makanan, seperti rebusan adalah cara menyediakan daging atau ayam. Choka adalah hidangan utama yang dibuat dengan sayur-sayuran atau ikan kering, panggang atau panggang api untuk menyampaikan rasa berasap yang unik. Panggang tidak akan menghasilkan kesan asli Amerika Latin yang sahih, tetapi ia akan berfungsi jika anda tidak mempunyai cara memasak dengan api terbuka. Anda boleh menggunakan broiler anda dalam secubit sebenar juga.
Choka menarik asalnya dari masakan India-ia adalah hidangan popular di Bihar-jadi ia benar-benar mewakili masakan pelbagai budaya Caribbean, yang sangat dipengaruhi oleh makanan dan tradisi Afrika, India, China, Timur Tengah dan Eropah.
Variasi Choka
Susu sayuran atau ikan choka dibersihkan atau dibalut dengan halus selepas memanggang api. Ia kemudian digabungkan dengan aromatik seperti bawang, bawang putih, asam jawa , lada panas dan ketumbar. Bumbu boleh berbeza-beza bergantung kepada jenis choka yang anda buat. Sebagai contoh, cilantro digunakan terutamanya semasa membuat choka tomat, dan ia juga boleh ditambah kepada choka kentang.
Enam jenis choka asas dinikmati di Caribbean dan telah digunakan di tempat lain di dunia.
Kentang kentang: Dipanggil aloo choka di Trinidad, kentang adalah sayuran asas dalam hidangan ini. Ia dipasangkan dengan bawang hijau, sos cilantro dan lada panas atau kepingan. Versi Trinidad kadangkala menambah bawang putih.
Choka kelapa: Jangan fikir manis. Walaupun choka ini dibuat dengan kelapa, ia juga termasuk bawang, sos lada panas dan thyme. Satu kelapa biasanya cukup untuk memberi makan kepada empat orang keluarga.
Ikan choka garam: Ini sering dibuat dengan hiu di Caribbean, tetapi anda boleh menghidangkan sebarang ikan yang anda suka. Masukkan bawang putih, wortel, bawang dan minyak soya.
Asap heroke choka: Herring dipecahkan kepada serpihan dan ditambah dengan tomato, minyak zaitun dan lada panas.
Chong terung: Dipanggil baigan choka di Trinidad dan Tobago, terung panggang digabungkan dengan tomato, bawang dan lada bonet penunjuk dalam hidangan ini.
Tomato choka: Penambahan bawang putih, jalapenos, bawang dan minyak jagung melengkapkan resipi choka ini berdasarkan tomato. Paprika boneka Scotch boleh digunakan sebagai pengganti jalapenos jika anda lebih suka haba yang serius, atau anda boleh berkhidmat lada di sisi jika mana-mana tetamu anda mempunyai palates halus. Bawang manis adalah yang terbaik untuk jenis choka ini.
Varieti lain termasuk choka labu dan alpukat choka.
Cara Makan Choka
Chokas biasanya dinikmati dengan roti , sejenis roti rata India. Jika anda tidak berada di pulau-pulau dan tidak mempunyai masa untuk membuat roti sendiri, pertimbangkan roti Itali atau Perancis sebagai iringan. Chokas dimakan dengan beras dan dhal, sup mentah lentil , di beberapa kawasan.
Sarapan Chokas
Chokas boleh dihidangkan untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam, tetapi beberapa hidangan tradisional disajikan semasa sarapan pagi, termasuk choka tomato, choka terung dan choka kentang.