Pralines adalah institusi New Orleans ! Resipi praline ini menghasilkan gula-gula gula manis yang agak rapuh dan penuh dengan pecan panggang.
Adalah penting bahawa kacang pecan itu dibakar dengan baik supaya mereka memberi rasa dan bakar maksimum kepada gula-gula. Tetapi perkara yang paling penting ialah menggunakan termometer gula-gula untuk memastikan gula dimasak dengan suhu yang betul. Jika tidak, anda mungkin berakhir dengan keadaan huru-hara di tangan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan gula (putih)
- 1 gelas gula perang (dibungkus)
- 1/2 cawan susu sejat
- 4 sudu mentega (cubed)
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 1 1/2 cawan pecans (dibakar dan dicincang kasar)
Cara Membuatnya
- Sediakan lembaran penaik dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
- Dalam periuk sederhana, gabungkan gula putih, gula perang, dan susu sejat pada api sederhana. Kacau sehingga gula larut, kemudian masukkan termometer gula - gula .
- Masak gula-gula, kacau sekali-sekala, sehingga gula-gula mencapai 240 F pada termometer.
- Setelah suhu yang tepat tercapai, keluarkan panci dari panas dan jatuhkan celah mentega di atas, tetapi jangan kacau. Benarkan periuk untuk duduk selama 1 minit.
- Selepas 1 minit, tambahkan ekstrak vanila dan pecan, dan mula kacau lancar dan sentiasa dengan sudu kayu. Tidak lama kemudian gula-gula akan mula menjadi lebih tebal dan lebih ringan dalam warna.
- Teruskan tolak sehingga gula-gula mula memegang bentuknya. Walau bagaimanapun, ia masih mudah dikacau. Adalah penting untuk tidak terlalu banyak kacau, kerana praline cepat keluar dari cecair ke pepejal batu.
- Sebaik sahaja ia berwarna coklat terang dan tahan bentuknya, dengan cepat mula menjatuhkan sesudu kecil gula ke dalam lembaran pembakar yang disediakan.
- Bekerja dengan cepat untuk membentuk gula-gula, kerana praline akan mula ditetapkan dalam periuk. Sekiranya gula-gula meneguk sebelum anda selesai menyentuh, masukkan sesudu air yang sangat panas dan kacau sehingga ia longgar, kemudian teruskan rebung sehingga anda telah membentuk semua praline.
- Benarkan gula-gula sepenuhnya ditetapkan pada suhu bilik, selama kira-kira 30 minit. Simpan praline New Orleans dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 216 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |