Siapa yang tidak menyukai Creme Brulee, custard sutera dan snap gula tebal di atas?
Tambah coklat putih dan raspberi segar untuk campuran itu dan anda mempunyai pemenang pasti resipi brulee.
Coklat Putih dan Raspberry Creme Brulee ini berdasarkan resipi dari James Mackenzie, pemilik koki dari Michelin-starred Pipe and Glass Inn di Dalton Selatan, East Yorkshire.
Lihat betapa mudahnya untuk membuat pencuci mulut yang lazat ini, tetapi diberi amaran, itu sangat ketagihan.
Apa yang Anda Perlu
- 7oz / 200g coklat putih
- 5 kuning telur besar (pelbagai percuma segar)
- 3 oz / 75g gula (caster aka denda)
- 1 1/2 cawan / 350ml krim double (berat)
- 1/2 cawan / 125ml susu
- 9 oz / 250g raspberi segar
Cara Membuatnya
- Letakkan telur, coklat dan gula menjadi mangkuk tahan panas yang besar.
- Panaskan krim dan susu dalam periuk sehingga hanya mendidih, pastikan krim tidak terlalu panas atau ia akan mengendalikan telur. Perlahan-lahan tuangkan krim dan susu yang hangat ke atas campuran telur dan pukul di atas periuk hampir air mendidih sehingga krim dikeringkan, pastikan mangkuk tidak menyentuh air.
- Sejukkan krim yang dimasak dan letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Bahagikan 3/4 dari raspberry segar antara 6 ramekin individu (3 "x 2" dalam, atau 5 "x 1" hidangan individu) dan sudu campuran brulée ke atas dan licin krim yang disejukkan, tebal dengan pisau palet.
- Apabila bersedia untuk berkhidmat, sekata taburkan permukaan brulée dengan lapisan nipis gula pasir dan menggunakan obor pukulan, (atau letakkan di bawah panggangan panas) mencairkan caster sehingga coklat keemasan. Jangan tahan nyalaan api terlalu lama di satu tempat atau ia akan terbakar.
- Ulangi sehingga anda mempunyai permukaan tebal, emas dan keras. Hiaskan dengan biri-biri raspberi dan tangkai pudina.
Alternatif kepada Coklat Putih dan Raspberry Creme Brulee
Creme brulee meminjamkan dirinya dengan begitu indah kepada banyak rasa lain, jadi sebaik sahaja anda telah menguasai krim asas anda boleh membenarkan imaginasi anda menjadi liar. Namun, satu nota yang berhati-hati, krim sangat halus sehingga tidak mengalahkannya. Tambah bahan lain dengan berhati-hati.
Seperti yang dilihat di atas coklat putih berfungsi dengan baik, lebih baik daripada gelap. Jika anda ingin menggunakan coklat, pastikan kekuatan coklat rendah kerana varieti koko yang tinggi boleh menjadi sedikit pahit.
Kebanyakan buah-buahan gembira dengan brulee creme walaupun raspberi adalah kegemaran, strawberi dan buah-buahan lain yang boleh digunakan. Penambahan yang luar biasa boleh menjadi perarakan panggang yang sedikit , ketajaman rumpun itu berfungsi dengan baik dengan krim.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 10 g |