Padi pilau Tanzania sering sukar untuk dipisahkan dari akar India. Walau bagaimanapun, apabila ia berkaitan dengan masakan Afrika, pilau adalah hidangan beras di mana - mana di Afrika Timur dan ia sering melampaui garis pantai dari Zanzibar ke pulau-pulau laut India seperti Mauritius. Tanzanian pilau mempunyai sedikit nuansa dari rakan sejawatannya dari India. Resipi pilau lain selalunya termasuk daun bay, kunyit, benih ketumbar dan kunyit, namun, pilau pilau sering menggunakan 5 rempah-rempah yang berbeza untuk menjadikan masala pilau. Ini adalah lada hitam, ulas, jintan, kapulaga, dan kayu manis. Tambahan pula, rempah-rempah, terutama ulas, digunakan dengan lebih bermurah hati di Tanzania. Bergerak sedikit ke utara ke Tanduk Afrika, anda akan mendapati bahawa buah pelaga lebih popular.
Pilau boleh dibuat sebagai hidangan sayuran yang sederhana atau boleh digabungkan dengan daging lembu, kambing atau ayam untuk menghasilkan hidangan satu pot penuh. Apabila dibuat sebagai makanan periuk, kadang-kadang dengan penambahan tomato, seseorang boleh mengatakan hasilnya sangat mirip dengan hidangan berasaskan rakan Afrika Barat, jollof. Walau bagaimanapun, kedua-dua hidangan tidak sama dan rempah-rempah India yang digunakan di Afrika Timur membuat hidangan ini berbeza dengan beras jollof. Pilau jauh lebih setanding dengan puak Uzbekistan Somis . Kerana ini adalah resipi pengenalan untuk pilau, saya akan simpan dengan mudah dengan menyediakan versi vegetarian. Sekiranya anda ingin menambah sesuatu yang istimewa kepada hidangan, anda boleh merangsang sedikit dengan menambahkan beberapa kacang kasuari.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega atau ghee
- 1 bawang
- 1 cengkih atau bawang putih
- 5 buah buah palma
- 1 hingga 2 batang kayu manis keseluruhan
- 1/2 sudu air teh
- 1 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu daun ulas
- 2 cawan beras Basmati
- 1 cawan santan
- 2 cawan stok sayur atau air mendidih
Cara Membuatnya
1. Pisang dadu bawang dan bawang putih dan basuh padi untuk mengeluarkan kanji berlebihan. Dalam periuk berasaskan berat, panaskan mentega atau ghee dan goreng bawang sehingga keemasan.
2. Masukkan nasi ke dalam periuk dan kacau sehingga disalut dengan lemak. Masukkan bawang putih dan rempah ke dalam periuk dan biarkan rempah-rempah mengeluarkan aroma mereka. Ini perlu kurang dari satu minit.
3. Tambahkan santan dan sayur-sayuran atau air, dan masukkan ke dalam mendidih.
Anda perlu mencungkil beberapa kali untuk memastikan bawang dan rempah diagihkan secara sama rata.
4. Selepas 5 minit, kurangkan api ke bawah, tutup dengan tegas dengan tudung dan biarkan beras memasak dengan kaedah penyerapan selama 15 minit.
5. Nafaskan nasi itu kemudian dihidangkan dengan kari dan salad.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 9 g |