Masakan beras Somali yang popular ini dikenali sebagai bariis iskukaris. Dalam pembinaan, ia sangat mirip dengan padi pilau Afrika Timur, walau sebaliknya menggunakan sup sayur atau air untuk memasak nasi, hidangan ini biasanya menggunakan sup daging untuk menambah rasa lebih.
Resipi berikut adalah adaptasi dari bariis vegetarian yang terdapat di Dapur Somalia. Ia telah diterbitkan semula dan disesuaikan dengan kebenaran. Walaupun banyak resipi menggabungkan stok daging untuk memasak nasi, satu ini telah menggunakan tomato (yang merupakan bahan biasa untuk masakan ini dalam masakan Somalia).
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan beras basmati
- 2 tomato (dicincang)
- 1 bawang (dicincang)
- 1 batang kayu manis
- 5 ulas keseluruhan
- 4 buah buah pelaga keseluruhan
- 1 biji teh jintan teh
- 3 ulas bawang putih
- 4 sudu mentega (atau minyak)
- 1 paun domba (dipotong menjadi kiub kecil)
- 2 1/2 cawan air
- garam secukup rasa
Cara Membuatnya
1. Basuh beras dan rendam dalam air sehingga siap digunakan.
2. Goreng kambing selama beberapa minit sehingga ditenun. Keluarkan dari periuk hingga kemudian.
3. Goreng bawang hingga karamel dalam periuk, kira-kira 2 minit.
4. Tuangkan rempah kering dan tambahkan dengan bawang putih. Masak selama satu minit yang membolehkan haba minyak melepas aroma rempah.
5. Tambah tomato diced dan masak sehingga ia pecah menjadi sos.
6. Tambahkan kambing itu ke dalam periuk.
7. Tuangkan nasi dan tambah air yang diukur. Bawa nasi sehingga merebus kemudian tutup kuali dengan aluminium foil. Pastikan kuali dimeterai dengan baik.
8. Simmer selama kira-kira 15 minit atau sehingga semua cecair telah diserap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrium | 124 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 26 g |