Sos pistou Perancis adalah seperti pesto tetapi dibuat tanpa kacang-sempurna untuk mereka yang mempunyai alahan kacang, atau yang mahu pesto tetapi tidak mahu kacang-kacangan. Versi vegan pistou ini lebih banyak daripada sos kemangi kerana ia juga dibuat tanpa keju. Secara tradisinya, kebanyakan penganan di Perancis tidak pernah disediakan dengan keju, tetapi hampir semua resipi Amerika dan kontemporari cenderung menambah keju untuk menarik lebih banyak kepada palet Amerika.
Walaupun secara tradisinya ditambah sup sayur atau sup dengan pasta seperti sup minestrone, anda boleh menggunakan pistou buatan sendiri untuk menggelegak pada salad, terutamanya salad kacang , atau lebih daripada mi buatan sendiri atau vegan gnocchi . Pistou juga lazat ditambah kepada perebutan tauhu yang cepat di pagi hari untuk mengubah hidangan sarapan biasa menjadi sesuatu yang berbeza.
Proses membuat pistou adalah sama dengan membuat sos pesto biasa (selepas itu, ia hanya pesto tanpa kacang pinus atau apa-apa jenis kacang), tetapi ia boleh menjadi sedikit lebih mencabar untuk mendapatkan basil untuk menggabungkan bersama. Menambah cecair terlebih dahulu, bukan terakhir, membantu.
Jika anda rasa anda mungkin terlepas tekstur kacang, cubalah membuat sos pesto buatan sendiri dengan biji bunga matahari atau biji labu .
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan kemangi (long packed)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu teh baru dimasak jus lemon
- 1/3 cawan minyak zaitun tambahan (menggunakan minyak zaitun yang baik)
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Beri basil daun bilas yang baik, dan perlahan-lahan pat kering. Pastikan batang yang lebih besar dan / atau tebal dikeluarkan daripada daun. Mereka tidak menggabungkan dengan baik dan mereka rasa terlalu pahit dan berkayu.
- Letakkan basil, bawang putih, jus lemon, dan kira-kira separuh minyak zaitun dalam pengisar atau pemproses makanan dan proses sehingga halus, mengikis kedua belah pihak yang diperlukan.
- Dengan pengadun yang berjalan, perlahan-lahan menambah minyak zaitun yang masih lagi, dicampur sehingga licin. Tambah garam dan sedikit lada, jika anda suka. Mula dengan hanya sentuhan, kerana anda sentiasa boleh menambah lagi.
Variasi dan Gagasan Berkhidmat
Untuk sedikit variasi atau membuat pistou anda lebih gourmet, cuba campuran herba-tambah sedikit tarragon atau pasli ke campuran-atau gunakan minyak gourmet yang gurih seperti kacang alpukat atau macadamia.
Anda boleh menambah yis pemakanan kepada vegan pesto, tetapi anda mungkin mendapati bahawa jika anda menggunakan kemangi segar dan minyak zaitun yang berkualiti, pistou ini mempunyai rasa wangi yang menyegarkan yang anda tidak perlu melembutkannya dengan yis pemakanan .
Pair sos pistou Perancis anda dengan vegan gnocchi Itali atau apa-apa jenis pasta. Pasta grooved atau corkscrew untuk memegang pistou adalah yang terbaik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 293 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 10 g |