Kedua-dua Alat Memasak dan Rebus
Tagine perkataan mempunyai dua makna. Pertama, ia merujuk kepada sejenis alat memasak dari Afrika Utara yang secara tradisinya diperbuat daripada tanah liat atau seramik. Bahagian bawahnya adalah hidangan pekeliling yang luas dan cetek yang digunakan untuk memasak dan melayani, sementara bahagian atas tagine dibentuk secara khas menjadi kubah atau kon yang bulat.
Kedua, perkataan tagine merujuk kepada hidangan yang lazat, seperti rebus yang dimasak dengan lambat dalam alat memasak tradisional. Lazimnya, tagine adalah sup daging, ayam atau ikan yang kaya, dan paling kerap termasuk sayuran atau buah.
Sayur-sayuran juga boleh dimasak sahaja.
Di mana untuk Beli Tagine
Walaupun tagines secara tradisinya diperbuat daripada tanah liat atau seramik, beberapa syarikat alat memasak Barat kini membuat tagines dari bahan lain. Di mana Beli Tagines Online akan memberi anda idea tentang mana untuk membeli gaya tagine tradisional dan moden.
Ceramic and Clay Tagines di Maghribi
Penggunaan seramik di masakan Maghribi mungkin pengaruh Romawi. Rom terkenal dengan seramik mereka dan mungkin membawa tradisi itu kepada pemerintahan mereka di Romawi Afrika. Hari ini, tagine seramik adalah contoh praktikal dan praktik Moroccan yang praktikal dan banyak lagi yang memperlihatkan potongan-potongan serta kapal masakan berfungsi. Walau bagaimanapun, sesetengah tagines hanya dimaksudkan untuk digunakan sebagai hidangan hidangan hiasan.
Tagines tanah liat yang tidak dibingungkan digemari oleh banyak tukang masak untuk nuansa tanah yang unik yang mereka berikan kepada hidangan. Seperti rakan-rakan mereka yang berlapis, mereka datang dalam pelbagai saiz; yang terkecil mungkin memegang cukup makanan untuk satu atau dua orang, sementara yang terbesar boleh memegang makanan untuk lapan orang atau lebih.
Tagines atau Stews Maghribi
Tagines terutamanya digunakan untuk melambatkan pemasak masakan sedap dan sayur-sayuran. Kerana tudung berbentuk kerucut atau berbentuk kerucut tagine menimbulkan stim dan mengembalikan cecair pekat ke dalam periuk, sedikit air diperlukan untuk memasak daging dan sayuran untuk kelembutan lembut. Kaedah memasak ini sangat praktikal di kawasan di mana bekalan air adalah terhad atau di mana air awam belum tersedia, dan ia membantu memotong potongan daging yang murah.
Kaedah tradisional memasak dengan tagine adalah untuk meletakkan tagine di atas arang. Batu bata besar arang dibeli secara khusus untuk keupayaan mereka untuk tetap panas selama berjam-jam. Potongan arang yang lebih kecil disediakan untuk memasak brochettes dan daging panggang lain.
Menggunakan Tagine di Rumah
Sebelum menggunakan tagine untuk kali pertama, anda akan mahu bermusim. Cara Tagine Tagine menerangkan bagaimana untuk melakukan ini dan menawarkan petua untuk merawat tagine. Juga, lihat Bagaimana Anda Menggunakan Tagine? untuk petua bagaimana memasak di tanah liat atau kapal seramik.
Anda boleh cuba memasak tagine di atas arang (pastikan untuk meninggalkan ruang yang mencukupi antara arang dan tagine atau suhu akan menjadi terlalu tinggi) , tetapi tidak baik untuk menggunakan tagine dalam ketuhar yang perlahan atau letakkan di atas atas dapur, menggunakan haba yang paling rendah diperlukan untuk memastikan rebusan rebus perlahan-lahan. Kerana bahagian bawah tagine tidak boleh bersentuhan langsung dengan sumber habanya, penyebar - sekeping aluminium bulat yang diletakkan di antara tagine dan burner - diperlukan jika tidak memasak di atas api gas atau arang.