Dalam dialek Frankfurt, resipi ini untuk krim masam dan herba dipanggil grie soβ . Anda boleh menemui herba yang digunakan dalam sos ini yang dibungkus bersama dan disediakan dapur di rantau Frankfurter di Jerman. Tidak ada orang lain yang menjualnya seperti ini, jadi anda perlu menggabungkan campuran anda sendiri jika anda tidak tinggal di kawasan Frankfurt.
Herba-herba ini dalam bahasa Jerman adalah borretsch , kerbel , kresse , petersilie , pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, cress, parsley, salad burnet, sorrel, and chives). Beberapa herba ini sukar dicari di luar Jerman. Anda mungkin mahir mengumpul herba liar, atau terdapat beberapa syarikat benih yang menjual biji orang asing, seperti borage dan pimpernel (salad burnet).
Sos ini dihidangkan sejuk ke atas telur masak atau kentang rebus panas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 besar
- kuning telur (masak keras)
- 1 sudu minyak (walnut atau minyak neutral lain)
- 1 hingga 2 sudu teh jus lemon
- 2/3 cawan
- quark
- 2/3 cawan yogurt Yunani (krim penuh)
- 2/3 cawan krim masam atau crème fraîche
- 10 hingga 12 auns tumbuhan segar (kira-kira jumlah yang sama pasli, cress, chives, borage, salad burnet, limau, chervil)
- Dash lada baru
- Garam garam
- 1 sudu teh jus lemon (atau secukup rasa)
- 4 kentang (direbus)
- 8 telur besar (masak keras)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, mash kuning telur dengan minyak dan kacau untuk membentuk tampalan halus. Tambah satu sudu teh atau dua jus lemon.
- Campurkan dalam quark, yogurt, dan krim masam. Tambah herba dan kemudian musim untuk rasa dengan lada, garam, dan jus lemon.
- Pindahkan kepada pemproses makanan atau pengisar dan proses sehingga herba dikurangkan kepada kepingan yang sangat kecil dan krim berwarna hijau terang. Anda boleh memilih untuk menapis campuran ke dalam mangkuk untuk mengeluarkan kepingan besar herba atau kuning telur.
- Hidangkan sejuk ke atas panas, kentang rebus dan telur masak.
Variasi
- Tambah dill dan / atau bau lemon.
- Cuba gunakan sos ini sebagai memanggang roti atau salad.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 741 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 546 mg |
| Natrium | 508 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat | 21 g |
| Protein | 41 g |