Hiasan klasik Maghribi ini bawang karamel dan kismis dipanen dengan madu dan dibalut dengan rempah-rempah aromatik halia, safron. dan kayu manis. Ia popular sebagai topping hidangan couscous atau daging, tetapi anda juga mungkin menyampaikannya lebih dari nasi, daging panggang, ayam panggang atau sayuran.
Walaupun saya telah melihat rujukan kepada tfaya yang jelas menyebutkan bawang merah, dalam praktiknya saya telah melihat bahawa apa-apa bawang boleh digunakan. Saya sendiri cenderung menggunakan kuning atau putih.
Penambahan air bunga jingga adalah pilihan dan boleh digantikan dengan air mawar.
Juga cuba Bawang Mezgueldi .
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan kismis
- Kira-kira 2 kg. (1 kg) bawang
- 4 sudu mentega
- 4 sudu madu
- 1 sudu teh lada
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh halia
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/4 benang safron sudu, hancur
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan air
- 2 hingga 3 sudu air bunga oren, atau secukup rasa (pilihan)
Cara Membuatnya
- Letakkan kismis dalam mangkuk dan tutup dengan air. Diketepikan untuk merendam selama 15 minit atau lebih lama. Tuangkan sebelum digunakan.
- Kupas dan tipis irisan bawang. Mentransfer mereka ke dalam periuk atau kuali bersama kismis, mentega, madu, rempah dan air yang dikeringkan. Tutup dan masukkan campuran ke dalam mendidih. Kurangkan haba ke sederhana rendah atau rendah dan reneh selama setengah jam atau lebih lama, kacau sekali-sekala, sehingga bawang sangat lembut dan emas. Tambah lebih banyak air hanya jika cecair menguap sebelum bawang dimasak.
- Sebaik sahaja bawang merah lembut dan kaya berwarna, mengurangkan cecair ke sirap tebal. Kacau air bunga oren secukup rasa. Keluarkan bawang karamel dari panas dan sisihkan sehingga diperlukan. Reheat jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 4 g |