Cuba sos cuka nipis untuk menambah rasa barbeku ini
Sagu serantau membahagikan cara yang sama seperti pemotongan babi yang digunakan untuk membuat barbeku. Sepanjang sebelah timur Carolinas, saus pedas, panas dan tidak sepenuhnya dari tomato. Orang-orang ini terus berpegang pada kepercayaan kuno bahawa tomato adalah produk dari syaitan sendiri. Apabila anda memindahkan tomato barat masuk ke dalam sos dan bergerak dari yang panas ke yang manis.
Pilihan Sos : Terdapat beberapa pilihan saucing untuk menarik daging babi selain daripada sos sos.
Sos yang dikenali sebagai mak atau sops boleh digunakan semasa proses merokok menambah rasa dan mengekalkan kelembapan pada babi yang agak lezat. Mops dan sops adalah sos nipis yang biasanya dibuat dengan air dan cuka dan sejenis perasa seperti cayenne. Walaupun kebanyakan orang akan memberitahu anda bahawa ia bukan satu keperluan untuk menggunakan salah satu daripada sos ini, banyak orang suka rasa tambahan yang boleh disediakannya.
Menamatkan Sos : Sos tradisional untuk daging babi yang ditarik adalah yang biasa dipanggil sos penamat. Ini ditambah kepada daging di atas meja. Ia juga dipanggil sos meja . Mencari sos yang tepat boleh menjadi cabaran. Anda boleh bertahan dengan tradisi atau anda boleh menggunakan apa yang anda sukai. Saya tidak mencadangkan sos komersial yang tebal. Untuk babi yang menarik, sebaiknya dipegang dengan sesuatu yang nipis dan tidak terlalu kuat. Lagipun, anda hanya menghabiskan beberapa jam membuat sekeping tender daging babi yang sukar dan lazat.
Tomato vs Cuka : Kacang gaya Selatan jatuh ke dua kategori.
Mereka sos dengan tomato dan mereka yang tidak. Anda juga akan mendapati sos berdasarkan mustard. Sos yang asas tanpa tomato mempunyai cuka sari, sos lada panas, garam, dan lada. Anda juga boleh menambah gula perang, saus Worcestershire, mustard (disediakan atau serbuk), dan kebanyakan lagi yang menarik minat anda.
Sau ini kadang-kadang disebut sebagai saus cuka , biasanya panas. Sos tomato boleh menjadi panas, tetapi biasanya manis. Tomato dalam sos tomato boleh didapati daripada tomato, pasta, sos atau saus tomat dan biasanya dibuat dengan beberapa cuka, gula perang atau molase, serbuk bawang putih dan cili atau sos panas.
Satu lagi cara untuk memasak daging babi yang menarik adalah untuk melakukannya sebelum anda menyembelihnya. Sebaik sahaja anda daging babi ditarik dan ia duduk di dalam periuk untuk tetap hangat menambah 1/2 cawan cuka sari apel dan 2 sudu teh cayenne. Kacau dan reneh hingga daging menyerap cuka dan ia menghasilkan sos yang tebal. Anda sentiasa boleh menambah ramuan lain semasa anda pergi. Pengujian rasa yang kadang-kadang akan memberitahu anda jika rasa seimbang. Sesetengah orang mendapati cuka menambah rasa pahit manakala yang lain mendapati penambahan sempurna. Saya mempunyai lebih banyak cadangan dalam resipi babi yang ditarik. Tetapi ingat, sos itu perlu menambah rasa, tidak menutupinya. Seperti yang pernah dikatakan seseorang, "saus itu harus menyumbat rasa ke arah yang anda inginkan, tidak menggagalkannya".
Halaman seterusnya: The Sandwich