Nipis, tart dan penuh rasa hebat
Cuka adalah bahan rahsia Carolina Barbecue, terutamanya cuka sari apel. Di rantau ini, rasa halus adalah apa yang membuatkan barbeku hebat. Cuka cider lurus digunakan sebagai perapian, sebelum memasak, sebagai baste semasa memasak dan sebagai bahan utama sos penamat yang disajikan pada barbeku di atas meja. Rahsia menggunakan cuka dengan barbeku adalah untuk memberi masa untuk bekerja dengan cara itu ke dalam daging sehingga anda tidak akan ditinggalkan dengan rasa pahit yang kuat.
Anda perlu mengimbangi rasa manis daging yang dimasak lambat dengan rasa cuka. Keuntungan untuk sos cawan barbeku adalah bahawa anda boleh menambahnya pada bila-bila masa dan cuka mudah berfungsi ke dalam daging. Ini membolehkan anda menambah rempah-rempah dan memasukkannya ke dalam daging yang memberi banyak rasa.
Sudah tentu, terdapat lebih banyak sos cawan barbeku yang baik daripada hanya cuka. North Carolina dibahagikan kepada isu jenis sos ini. Di sebelah timur, cuka disimpan murni, terutamanya dari tomato jahat itu. Walau bagaimanapun di sebelah barat, sos barbeku disusun bersama dengan sedikit tomato dan gula, yang mengimbangi rasa dengan sedikit manis. Kini sementara para pemurni akan mengekalkan formula-formula ini yang lain telah mengambil tambahan cayenne, gula perang, molase, lada merah, serai lada merah, dan sebagainya. Kacang-kacangan nipis ini boleh datang dalam pelbagai variasi yang berbeza yang boleh mencabar tebal, sayuran manis dalam pelbagai.
Cuka yang digunakan untuk gaya sos ini biasanya cuka epal cider, tetapi cuka putih biasa berfungsi juga. Sebenarnya, setiap cuka akan berfungsi dengan syarat bahan-bahan lain sepadan dengan rasa. Cuba cuka balsamic atau berasaskan buah. Kelebihan cuka dalam sos adalah bahawa ia mempunyai kesan tender tambahan yang membantu membuat barbeku menarik selain sempurna.
Asid lembut cuka tenderkan daging semasa proses membuatnya sebagai lembut yang mungkin serta menambah bahawa rasa halus yang merupakan tonggak barbeku Carolina.
Sekarang, seperti mana-mana sos barbeku lain, sos cuka yang terbaik dibuat terlebih dahulu. Anda ingin memberikan masa perisa untuk campuran dan bergabung sepanjang masa. Cuka akan benar-benar membubarkan kebanyakan apa sahaja yang anda menambah kepadanya dan memberikannya satu atau dua hari untuk mengerjakan sihirnya menjadikan sos yang jauh lebih baik. Jika anda menambah bahan-bahan kasar seperti serpihan lada merah anda benar-benar perlu memberi satu atau dua hari untuk menarik rasa ke dalam cuka. Juga, sos barbeku berasaskan cuka mempunyai hayat yang panjang kerana mereka disimpan di dalam peti sejuk. Adalah baik untuk membuat sos ini dalam jumlah yang besar untuk terus bergerak.