Resipi untuk kacang hijau yang digelar ini disesuaikan dengan resipi Perkhidmatan Sambungan Koperasi Mississippi. Kacang hijau jeruk klasik ini selalu menjadi hit, dan mereka pergi dengan apa-apa makanan. Sekiranya anda mempunyai lebihan kacang hijau segar, ini adalah cara terbaik untuk menggunakannya.
Resipi ini memerlukan kira-kira 1/2 sendok teh biji dill setiap balang, tetapi jika anda mempunyai kepala dill segar, gunakan satu atau dua balang, bergantung pada saiznya. Kecuali anda menanam dill, kepala boleh sukar dicari. Cari mereka di pasaran petani. Mereka boleh dibekukan untuk digunakan pada musim ini. *
Apa yang Anda Perlu
- 4 paun kacang hijau keseluruhan (kira-kira 4 liter)
- 1/4 sudu teh dihancurkan lada merah panas (balang pint)
- 1/2 biji sawi sawi (setiap periuk pint)
- 1/2 biji dill sudu (atau 1 hingga 2 kepala dill segar atau beku) (setiap periuk kecil)
- 1 bawang putih cengkih kecil (balang pint)
- Cuka 5 cawan
- 5 cawan air
- 1/2 cawan garam jeruk
Cara Membuatnya
- Mendiaskan balang dan simpannya di dalam air panas sehingga anda sudah siap mengisinya.
- Letakkan penutup rata dalam periuk dan tutup dengan air. Bawa hanya kepada reneh. Kurangkan haba ke tetapan paling bawah dan biarkan mereka panas sehingga anda bersedia untuk mereka.
- Isikan tongner besar dengan air dan biarkan mendidih.
- Sementara itu, trim dan basuh kacang hijau dengan teliti. Tiriskan dan potong panjang untuk mengisi balang 1-pint (sebaik-baiknya botol berus lebar).
- Pek kacang ke dalam balang yang disterilkan dan panas. Masukkan lada panas, biji sawi, benih rebus dan bawang putih ke setiap balang.
- Dalam periuk besar menggabungkan cuka, air, dan garam dan masak sehingga mendidih. Tuangkan cecair mendidih ke atas kacang, meninggalkan 1/2 inci ruang depan. Bersihkan rim dan benang balang dengan kain bersih atau tuala kertas lembap. Pusat penutup pada balang dan skru pada band. Jangan terlalu ketat.
- Letakkan balang-balang dalam rak panci dan turun ke dalam air mendidih perlahan-lahan. Sekiranya air tidak mencapai sekurang-kurangnya 1 inci di atas balang, tambah air yang lebih panas.
- Apabila air kembali mendidih dengan balang di dalamnya, tutupkan tongkat dan rebus perlahan selama 5 minit. ** Keluarkan penutup dan biarkan balang berdiri selama 5 minit.
- Keluarkan balang dari tongkat ke rak atau tuala berat dan biarkan mereka sejuk. Jangan kecondong, ketatkan, atau putuskannya.
- Selepas 24 jam, tandai balang untuk memastikan ia dimeteraikan. Keluarkan band, lap bersih, label dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Dinginkan sebarang balang tanpa guna dan gunakan dalam beberapa hari. Selain itu, balang yang tidak disembunyikan boleh diproses semula dengan memanaskan semula cecair semula selepas arahan resipi dan tin dalam balang disterilkan dengan penutup baru (buang penutup lama yang tidak ditutup dengan betul).
Membuat 8 hingga 9 liter.
Nota Cook
* Membekukan kepala dill segar, memecah kepala dari batang. Letakkan kepala (tidak dibasuh) dalam bekas. Membekukan dan gunakan untuk penjerukan apabila timun atau kacang hijau anda dituai.
** Untuk ketinggian 1001 hingga 6,000 kaki, proses balang selama 10 minit.
Lebih 6,000 kaki, proses selama 15 minit.
Lebih Resipi untuk Canner Rumah
Sekiranya anda mencari lebih banyak cara untuk memelihara musim menuai musim panas, cuba resipi ini untuk acar buatan tangan buatan sendiri dan manis dan jagung hangat .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 1,591 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 8 g |