Bagaimana Membekukan Beet, Dengan Tips Memilih dan Menyimpan Beet Segar
Beet, dengan rasa hijau yang kuat, adalah sayuran akar mudah tumbuh dan boleh dimasak dan dibekukan sehingga 8 bulan.
Beet merah adalah yang paling biasa, tetapi anda mungkin akan mencari warna lain di banyak kedai runcit dan pasar petani. Selain bitum emas kuning oren , anda mungkin mendapati bit putih atau bit berwarna. Bit Chioggia adalah varieti berjalur, pilihan yang sangat baik untuk salad .
Di bawah arahan, anda akan menemui petua untuk menggunakan sayur-sayuran bit dan beberapa persediaan tambahan dan petua memasak.
Bagaimana Membekukan Beet
- Potong sayuran dari bit, meninggalkan kira-kira 1 hingga 2 inci batang.
- Potong akar panjang panjang, meninggalkan kira-kira 1 hingga 2 inci.
- Basuh seluruh bit dan gosok dengan berus sayur.
- Isi mangkuk besar dengan ais dan air; mengetepikan.
- Isi stok besar dengan air; bawa ke mendidih.
- Sekiranya bit adalah semua saiz yang sama, letakkannya dalam air mendidih pada masa yang sama. Jika tidak, serasi dengan saiznya. Bit besar akan mengambil masa kira-kira 1 jam untuk memasak, bit sederhana, kira-kira 45 minit, dan bit kecil, kira-kira 25 minit.
- Apabila bitnya lembut, longkangnya dalam colander dan segera tenggelamkannya di dalam air ais untuk menghentikan memasak.
- Apabila bitnya sejuk, potong batang dan akarnya dan keluarkan kulitnya. Sekiranya mereka tidak tergelincir dengan mudah, gunakan alat pengupas sayuran, tetapi gunakan sentuhan ringan. Jus bit harus mudah dibasuh, tetapi anda mungkin ingin memakai sarung tangan untuk langkah penyediaan.
- Potong bit (kira-kira 1/4 inci ketebalan), potong kuarters, atau dadu. Biarkan bit (1 inci) kecil keseluruhan, jika dikehendaki.
- Pekkan bit ke dalam peti sejuk beku atau beg beku tugas berat, label dengan nama dan tarikh, dan membekukan sehingga 8 bulan.
Bagaimana Membekukan Beet Panggang
- Ikuti arahan 1 hingga 3, di atas.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F (200 C / Gas 6).
- Susunkan bit dalam penaik rim atau panci panggang yang besar. Tambah kira-kira 1 cawan air, atau kedalaman kira-kira 1/2 inci.
- Tutup pan dengan ketat dengan kerajang.
- Panggang bit selama kira-kira 45 minit hingga satu jam, bergantung kepada saiz, atau sehingga lembut. Sekiranya saiz bervariasi, ambil yang lebih kecil apabila mereka menjadi garpu-tender.
- Teruskan dengan langkah 8 hingga 10, di atas.
Petua untuk Memilih dan Menggunakan Beet
- Pilih bit segar dengan sayur-sayuran mereka. Sekiranya anda tidak memasaknya dalam satu atau dua hari, keluarkan sayur-sayuran itu, meninggalkan beberapa inci batang yang dilekatkan. Simpan mereka di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.
- Jika sayur-sayuran segar, jangan buang mereka! Saute atau kukus sayur-sayuran seperti bayam dan gerimis dengan sedikit cuka. Atau cincang mereka dan tambahkan mereka kepada salad.
- Apabila beku sayur-sayuran dalam beg beku, dapatkan sebanyak mungkin udara. Pembuat vakum adalah pelaburan yang sangat baik jika anda melakukan banyak pembekuan. Kurang udara dalam beg bermakna kurang peluang pembakaran beku dan kehilangan kualiti.
- Sekiranya anda tidak mempunyai sistem pengedap vakum, gunakan jerami untuk mendapatkan sebahagian besar udara dari beg penyejuk beku. Zip beg itu, meninggalkan pembukaan hanya cukup besar untuk memasukkan jerami. Gunakan jerami untuk menghisap terakhir udara, dan kemudian keluarkan jerami dan segelkan beg dengan cepat.
- Untuk menyimpan bit merah yang terang dan mengurangkan "pendarahan," tambah satu sudu atau dua jus lemon atau cuka ke air masak.
- Gunakan periuk tekanan untuk memasak bit dalam masa yang kurang. Ikut arahan untuk periuk tekanan anda.