Sos panas (atau sos cili) adalah bumbu yang dibuat dan digunakan secara meluas di seluruh Caribbean. Setiap pulau dan rumah tangga mempunyai resipi sendiri dan anda sentiasa dapat mencari sebotol sos lada buatan sendiri di kebanyakan rumah. Jangan terkejut jika tuan rumah atau tuan rumah anda bertanya jika anda ingin mempunyai beberapa sos lada dengan hidangan anda.
Anda boleh membuat sos cili dengan satu jenis lada atau dengan gabungan lada. Gunakan apa sahaja yang anda suka, tetapi anda akan mendapati bahawa kebanyakan masa lada Scotch Bonnet adalah bahan utama.
Amaran: Jika anda alergi atau sensitif terhadap lada panas, pakai sarung tangan semasa mengendalikan lada. Apabila membuat sekumpulan besar saus, anda mesti memakai sarung tangan atau anda akan merasa terbakar kemudian. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh tangan anda dengan mata selepas mengendalikan lada.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb kapur kapur scotch (dibasuh dan batang dikeluarkan)
- 1 sudu garam
- Cuka suling putih untuk rasa (atau minyak sayuran)
Cara Membuatnya
Masukkan semua bahan dalam pemproses makanan dan denyutan sehingga lada dicincang halus. Gosokkan ke tepi mangkuk dari semasa ke semasa.
Setelah lada dipotong cukup baik, biarkan prosesor berpusing-pusing dan tuangkan cukup cuka melalui pelongsor untuk melembabkan lada dan memberikannya konsistensi saus tebal.
Tuangkan sos panas ke dalam botol kaca steril atau balang dan tutup dengan penutup ketat udara.
Simpan produk siap di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk anda sehingga rasa manis bersama-sama dengan baik. Atau, anda boleh meletakkan botol lada di dalam matahari selama 2 - 3 hari untuk masak dengan segera dan kemudian simpan di tempat yang sejuk. Jika tidak ada matahari di mana anda berada, biarkan sos lada sembuh selama sekurang-kurangnya 5 hari sebelum digunakan supaya rasa boleh berkembang.
Nota: Anda boleh menggantikan cuka dengan minyak apabila membuat sos lada. Saya mendapati bahawa minyak cenderung menjadikan sos lada lebih panas.
Disunting oleh Hector Rodriguez
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 352 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |