3 cara mudah untuk membuat ubat tomato buatan sendiri

01 dari 10

Asas Tomato Homemade Tampal

Pesanan tomato buatan sendiri-atau jika anda merasa mewah, anda boleh memanggilnya konservasi tomato yang luar biasa. Ia tebal, melekit, kencang, dan manis, dan menghantar intipati tomat lengkap kepada apa jua resipi yang anda tambah. Selain itu, ia adalah cara yang baik untuk menyimpan tanaman bamper tomato dalam cara yang ringkas dan berguna.

Untuk membuat pes tomato anda perlu:

• 5 paun tomato
• 1 sudu teh garam laut halus
• 1/2 hingga 1 cawan minyak zaitun tambahan
• Periuk besar
• Kilang makanan atau ayakan besar
• Pan baking pan besar
• 2 atau 3 balang half-pint dengan penutup atau bekas yang serupa

02 dari 10

Mulakan Dengan Tomat yang Cemerlang

Gunakan hanya ripest (agak terlalu masak adalah OK), tomat yang paling lazat, lebih lazat yang anda dapati. Cari ladang kering, ladang anggur yang matang. Tomato yang dikhususkan seperti tomato atau tomato awal kanak-kanak bekerja sangat baik dalam resipi ini. Sekiranya anda menggunakan tomato juicier, pastikan anda mengikuti nota mengenai penanaman dan menghancurkannya dalam langkah seterusnya.

Dapatkan cara tambahan untuk memelihara tomato di sini , termasuk membekukan mereka dan mengalirkannya .

03 dari 10

Rough Chop the Tomatoes

Sekiranya anda ingin mengurangkan pasta dalam oven, panaskan ketuhar hingga 300 F (lihat Langkah 5 untuk maklumat lanjut).

Buang dan buangkan batang dan apa-apa bahagian yang rosak dari tomato. Kira-kira memotong tomato dan meletakkannya dalam periuk besar. Ini boleh menjadi cincangan yang sangat kasar-anda hanya mahu mendapatkan tomato bermula supaya mereka memecah lebih cepat.

Nota: Jika anda bekerja dengan tomato daripada mengandung banyak jus, anda mungkin mahu memecahkannya dan memerah dan membuang benih dan jus berair di tengah untuk membantu mempercepatkan proses penumpuan yang akan mengubah tomato menjadi pasta tomato .

04 dari 10

Masak Tomatoes

Bawa tomato ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Masak, kacau, sehingga tomato melembutkan, kira-kira 2 minit. Memasak ringkas ini membantu memecah tomato sedikit dan menjadikannya lebih mudah untuk disalurkan melalui kilang makanan atau ayakan. Tambah kira-kira 1/2 cawan minyak zaitun dan 1 sudu teh garam laut halus kepada tomato.

Nota: Jika anda mempunyai kilang tomato atau kilang makanan dan lengan yang kuat, anda boleh melangkau langkah memasak awal ini, jika anda suka.

05 dari 10

Purée dan Strain the Tomatoes

Jalankan tomato yang dimasak melalui kilang makanan atau tolakkannya melalui penapis besar dengan spatula yang fleksibel. Kenapa awak melakukan ini? Untuk menghidupkan tomato menjadi pulpa sementara juga mengeluarkan kulit dan biji.

06 dari 10

Kurangkan Purée Tomato

Pada ketika ini, anda boleh meneruskan dalam salah satu daripada tiga cara:

1. Kaedah Oven: Sekiranya anda memulakan dengan tomato tidak terlalu berair dan anda mempunyai beberapa kuali lembar yang besar, anda boleh terus mencurahkan pulpa tomato ke satu atau dua lembaran baking rimmed besar dan bakar dalam oven 300 F yang telah dipanaskan untuk kira-kira 3 jam.
2. Kaedah Gabungan: Jika tomato anda adalah juicier atau anda tidak mempunyai lembaran pembakar yang cukup besar, jangan ragu untuk memasak tomato terlebih dahulu di atas dapur. Kurangkannya sehingga 1/3 (atau 1/2 jika tomato anda sangat berair) dengan membawanya ke dalam reneh dan mengekalkan reneh yang stabil sehingga tomato telah berkurangan. Kemudian , anda boleh mencurahkan campuran tomato yang lebih pekat ini ke dalam lembaran penaik rim atau pan panggang yang lebih kecil untuk menyelesaikan mengurangkannya di dalam ketuhar.
3. Kaedah dapur: Kurangkan tomato ke tampuk sepenuhnya pada dapur. Walaupun ini benar-benar mungkin, ia adalah perniagaan yang rumit untuk mendapatkannya dengan konsistensi yang betul tanpa membakarnya. Lebih baik untuk membuatnya dalam ketuhar, tetapi jika atas apa jua sebab anda mahu meremehkannya, lihat Langkah 9 untuk beberapa petua.

07 daripada 10

Kacau Tomato Kerap

Kaedah mana yang anda pilih untuk mengurangkan tomato pura anda, pastikan anda menggerakkannya dengan kerap (setiap 30 minit atau lebih jika mereka berada di dalam oven; setiap 15 minit atau lebih jika mereka berada di atas dapur), berhati-hati untuk mengikis mana-mana bit caramelized di sepanjang tepi kuali atau bawah atau sisi periuk dan masukkan semula mereka ke dalam campuran.

08 dari 10

Mengurangkan dengan Membakar Tomato

Selepas tomato berkurangan dengan ketara (antara 1/3 dan 1/2), kurangkan suhu ketuhar hingga 250 F darjah. Teruskan membakar (dan kacau dan mengikis secara berkala) sehingga campurannya tebal, berkilat, dan warna batu bata, sehingga 2 atau 3 jam lagi.

09 dari 10

Mengurangkan Tomato Tampalkan di Kompor

Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar atau semata-mata bersedia untuk memantau dan menggerakkan periuk dengan kerap selama beberapa jam, mengurangkan pes tomato di atas dapur bukan masalah besar.

Pada Langkah 5, di atas, semoga merenungkan tomato. Anda mahu renyah yang sangat rendah dan stabil dan anda perlu menyemak tomato dan kacau setiap 20 minit atau lebih, pastikan untuk mengikis sisi periuk sebagai campuran menjadi lebih rendah dan lebih rendah.

Memeriksanya dengan kerap adalah kunci untuk mencegahnya terik, seperti memasaknya sebagai periuk berat seperti yang anda dapati. Pot besi tempur enamel dan pemasa set untuk mengingatkan anda untuk mengaduk adalah ideal.

Seluruh proses akan mengambil masa beberapa jam-ia sangat bergantung pada bagaimana tomato berair. Rasa bebas mematikan dapur jika anda perlu pergi dan melakukan tugas dan menghidupkan dapur apabila anda pulang.

10 daripada 10

Pindahkan Tomato Paste ke Jars

Sebaik sahaja anda telah memasak tomato ke dalam pasta yang tebal, lazat, pindahkannya ke dalam beberapa botol separuh pint. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau memproses balang-balang di dalam tab mandi air panas untuk memastikan ia stabil.

Untuk Simpan Bekas Di Peti Sejuk

1. Gunakan getah fleksibel atau spatula silikon untuk memindahkan pes tomato ke dalam balang. Anda akan mempunyai 2 hingga 3 cawan.
2. Tinggalkan bilik di bahagian atas setiap balang untuk menuang lapisan minyak zaitun yang tebal untuk melindungi pes.
3. Tutup dengan penutup dan simpan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Setiap kali anda menggunakan beberapa, pastikan permukaan pes tomato sekali lagi ditutup dengan minyak.
4. Untuk mengurangkan kemungkinan pembentukan acuan, pastikan anda menggunakan perkakas yang bersih dan bersih setiap kali anda mengalih keluar pes tomato dari balang.

Untuk Proses Air Panas, balang

1. Bawa cerek pengaliran air ke mendidih. Gunakan spatula getah atau silikon yang fleksibel untuk memindahkan campuran ke dalam balang steril, panas, pint atau setengah liter, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci dalam setiap balang dan menjalankan pisau tipis di sepanjang sisi setiap balang untuk melepaskan sebanyak gelembung udara yang mungkin. Menumbuk balang di kaunter beberapa kali untuk mencuba dan mendapatkan gelembung udara yang tidak dapat dielakkan daripada campuran tebal berfungsi dengan baik.
2. Letakkan kain steril yang telah melembutkan selama beberapa minit di dalam air panas dan keringkan di atas balang.
3. Tetapkan balang dalam rak pengetam dan tenggelam dalam air mendidih cerek pengalir (pastikan air mendidih menutup balang dengan sekurang-kurangnya satu inci) selama 30 minit.
4. Keluarkan dan biarkan sejuk ke suhu bilik.
5. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap (pantri atau almari) dengan sehingga 1 tahun. Setelah dibuka, simpan di dalam peti sejuk dan, seperti dengan balang yang tidak diproses, gunakan perkakas yang bersih untuk mengeluarkan pes tomato dari balang untuk mengurangkan risiko pembentukan acuan.