Acar asparagus mudah dibuat dan cara yang lazat untuk memelihara sayuran musim semi ini apabila ia adalah yang terbaik dan paling murah bermusim.
Kunci untuk membuat acar asparagus benar-benar hebat adalah dengan menggunakan hanya spear asparagus segar. Ini bermakna orang yang anda telah berkembang sendiri, atau yang anda beli dari petani tempatan ketika mereka berada di musim. Tetapi walaupun dengan pasar asparagus di luar musim, jeruk ini masih bagus. Pilih tombak tebal - yang tipis cenderung untuk mendapatkan lembap semasa pengetinan.
Cuba gunakan tombak beraroma ini daripada zaitun atau tongkat saderi pada mary berdarah seterusnya. Mereka juga hebat dihidangkan bersama dengan resipi gaya Timur Tengah, atau dengan charcuterie.
Apa yang Anda Perlu
- 5 paun
- asparagus spears
- 1 medium bawang
- 4 - 6 lada cabai panas kecil (keseluruhan, segar atau kering)
- 2 ulas bawang putih (dikupas dan ringan dihancurkan)
- 2 1/4 cawan cuka wain putih
- 1 1/4 cawan air
- 4 sudu gula (atau 3 sudu makan madu)
- 2 sudu teh halal (atau garam tanpa iodisasi)
- 1 1/2 sendok teh biji jintan keseluruhan
- 1 1/2 sendok teh biji ketumbar keseluruhan
- 1 1/2 sendok teh biji sawi
Cara Membuatnya
- Sediakan mandian air mendidih yang anda akan memproses balang garam asparagus di dalamnya, dan matikan api di atas untuk membawa air mendidih.
- Basuh asparagus. Tahan setiap tombak di kedua ujung dan bengkokkannya sehingga ia terkunci. Dari titik di mana ia terputus ke ujung tombak lembing adalah bahagian tender yang akan anda ambil. Jangan buangkan hujung yang lain! Dikupas, mereka memasak dalam jumlah masa yang sama seperti bahagian yang lebih lembut. Mereka hebat dalam sup asparagus, atau anda boleh mengukus mereka dan kemudian menambah mereka kepada omelet atau salad.
- Sekiranya perlu, potong hujung bawah lembing asparagus lembut supaya tidak seorang pun daripada mereka lebih panjang daripada 6 inci.
- Potong dari hujung bawang dan kupas. Potong bawang dalam setengah panjang dan kemudian potong bahagiannya ke dalam slivers. Kupas dan smash bawang putih itu. Lada cabai segar Pierce dengan hujung pisau, atau memecahkan lada cabai kering pada separuh.
- Campurkan cuka, air, gula atau madu, garam dan rempah dalam periuk sederhana. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Kurangkan haba dan reneh selama 10 minit untuk melepaskan rasa rempah.
- Semasa cuka dan rempah garam direndam, muatkan balang. Bahagikan tepung bawang, lada panas dan bawang putih di antara dua kuar pengisar berukuran kuar. Ia tidak perlu untuk mensterilkan balang untuk resipi ini, tetapi ia mestilah bersih dengan teliti. Tempatkan salah satu balang di sebelahnya (lebih mudah untuk memuatkan beban dengan tombak asparagus seperti itu). Letakkan asparagus dengan hujung ujung runcing menghadap pinggir balang. Teruskan menambahkan lebih banyak lembing sehingga tidak mustahil untuk disesuaikan dengan satu lagi: asparagus akan menyusut sedikit ketika pengetinan, dan membungkus tombak dengan ketat membuatnya tidak terapung dari air garam.
- Ulangi dengan balang lain.
- Tuangkan air garam panas ke atas lembing asparagus. Mereka harus dilindungi sepenuhnya oleh cecair tetapi masih mempunyai sekurang-kurangnya 1/2 inci ruang antara permukaan air garam dan rim balang.
- Skru pada penutup taring dan proses dalam mandi air mendidih selama 20 minit. Tunggu sekurang-kurangnya seminggu sebelum merasa - ia mengambil masa yang lama untuk perisa untuk digabungkan dan lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 826 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 11 g |