Nama hidangan adalah teka-teki, tetapi sejarah Filipina menyediakan beberapa petunjuk.
Bistek boleh menjadi adaptasi stik daging sapi Amerika atau bistek Sepanyol. Sama ada mungkin kerana Filipina adalah jajahan Sepanyol selama lebih daripada 375 tahun dan kepunyaan Amerika selama lebih dari empat dekad.
Walaupun bawang putih bukan bahan bistek tradisional, rempah itu menambah kedalaman rasa dan aroma menarik.
Jumlah jus sitrus dalam senarai ramuan adalah anggaran kerana calamondin (limau pedas Filipina), limau dan limau mempunyai tahap keasidan yang berbeza-beza.
Apa yang Anda Perlu
- Sirloin daging lembu 1 paun (
- pusingan atas, bulat bawah atau rusuk mata )
- 1/4 cawan jus calamondin (atau jeruk atau jus lemon; lebih kurang)
- 4 sudu besar (atau lebih seperti yang diperlukan)
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 1 sudu teh bawang putih (cincang)
- 4 sudu minyak sayuran
- 1 cawan bawang (dihiris nipis)
- Pilihan: 2 sudu daun bawang (snipped, untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Slice the beef thinly; kira-kira 1/8 inci tebal atau kurang sesuai.
- Letakkan daging lembu dalam mangkuk cetek.
- Tuangkan ke dalam calamondin, jus kapur atau lemon, dan sos soya.
- Masukkan lada hitam dan bawang putih cincang.
- Campurkan dengan teliti tetapi perlahan-lahan supaya anda tidak merobek daging. Tutup mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.
- Tuangkan daging lembu dan ratakan pengasam.
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Goreng bawang putih sehingga lembut, keluarkan dari kuali dan ketepikan.
- Tambahkan daging lembu apabila minyak mencapai titik merokok, menyebarkan kepingan untuk menutup bahagian bawah kuali. Masak sehingga bahagian bawah berubah warna dan kemudian flip daging ke atas.
- Tambah pelarut terpelihara ke kuali. Air yang akan dikeluarkan oleh daging semasa memasak dan pemprosesan akan membentuk sos untuk hidangan itu.
- Masak daging di dalam pengasam, dan apabila ia tidak lagi merah jambu, bancurkan bawang yang dihiris di atas. Tutup kuali dan biarkan masak selama kira-kira 5 minit lagi atau sehingga dimasak dengan kelonggaran yang dikehendaki.
- Taburkan potongan bawang merah ke atas bistek yang dimasak sebelum disajikan, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1,355 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 47 g |