Memang benar bahawa kacang hitam biasanya tidak termasuk dalam masakan Timur Tengah dan kacang chickpeas atau kacang fava adalah tanaman pulsa yang lebih biasa dijumpai. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, kacang hitam jauh lebih banyak terdapat di menu restoran Mexico, barat daya, dan restoran Latin. Seperti semua kekacang, kacang hitam sihat, penuh dengan antioksidan dan mempunyai rasa dan tekstur yang hebat. Jadi, walaupun tidak tradisional, mereka masih boleh membuat pilihan yang baik untuk kacang ayam dalam resipi hummus.
Bagi para pemurni di kalangan kita, perkataan hummus memang berasal dari istilah Mesir untuk chickpea. Dan resipi hummus asas, lazimnya di seluruh negara-negara Timur Tengah, biasanya terdiri daripada chickpeas tulen yang diadun dengan tahini, jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, dan herba. Versi pra-bungkusan boleh didapati di kedai runcit yang paling besar di seluruh Amerika Utara.
Lazimnya, hummus digunakan sebagai mencelupkan pita atau roti rata yang lain dan hampir selalu dijumpai di plat mezze (pembuka) bersama dengan falafel, terung, tahini, dan sayur-sayuran seperti tomato, timun, lobak, bawang jeruk, dan buah zaitun.
Dari semua negara-negara Timur Tengah, Israel sebenarnya menggunakan jumlah hummus dan ia berfungsi sebagai iringan dengan hampir setiap hidangan. Kerana bahan-bahan dalam hummus sesuai dengan undang-undang diet halal agama, ia boleh dimakan dengan daging dan makanan tenusu.
Bean dip adalah lebih biasa daripada hummus di AS dan biasanya dimakan dengan cip tortilla. Walaupun kita cenderung untuk memikirkan mereka sebagai Mexico atau Mexico yang diilhamkan, dipan kacang benar-benar ciptaan Amerika sebagai kacang refried lebih biasanya dimakan sebagai hidangan sampingan di Mexico.
Perbezaan utama antara kacang sawit dan hummus ialah kacang hijau mendapatkan krim dari krim masam atau produk tenusu lain manakala hummus menggunakan rasa tahi yang lebih kuat dan nikmat tahini.
Hummus, sama ada kacang chickpea atau beras hitam, boleh merangkumi pelbagai jenis rempah-rempah, jadi cuba cumin, za'atar, oregano, atau sumac lemon.
Tahini dimasukkan dalam resipi dan boleh dibeli atau dibeli dari awal.
Apa yang Anda Perlu
- 1 boleh (lebih kurang 15 oz.) Kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
- 1/4 cawan sesame paste (tahini)
- 1 bawang putih cengkih, kupas dan cincang
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/2 sudu air teh
- 2 sudu besar cilantro dicincang atau pasli
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Masukkan kacang hitam yang telah dibalut dan ditapis, pasta bijan, bawang putih, minyak zaitun, jus limau dan jintan kepada pemproses makanan dan kacau hingga lembut dan lembut.
- Musim dengan garam dan lada untuk rasa dan aduk di ketumbar (atau pasli jika anda tidak suka ketumbar). Sekiranya campuran terlalu tebal untuk keinginan anda, tambah setengah sudu teh minyak zaitun dan setengah sudu teh jus lemon atau air.
- Hidangkan segera atau simpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat | 22 g |
| Protein | 28 g |