Resipi untuk Korea Ribet Pendek Braised (Galbi Jim)

Ribut rusuk Korea yang direbus ini perlahan-lahan meresap ke atas api yang rendah hingga selesai lembut dan manis. Sukar untuk mempunyai sisa makanan dengan Galbi Jim kerana ia adalah orang yang menghiburkan orang ramai, sama ada ia dihidangkan pada perhimpunan mewah atau sebagai makanan gaya hidup yang selesa.

Apa yang Anda Perlu

• 5 sudu gula
• 6 sudu besar kicap
• 2 sudu besar wain beras Jepun (mirin) ATAU 1 sudu makan madu
• 4 ulas bawang putih (cincang halus)
• 1/2 bawang (parut)
• 3 anak lembu (dicincang halus)
• 1 sudu besar biji bijan (dihancurkan atau keseluruhan)
• 1 sudu besar minyak bijan
• 1/2 pir Asia (dikupas dan dicincang halus)
• 3 lbs Rusuk pendek yang dipakai dalam bahasa Inggeris (kadangkala dipanggil tebal), dibilas dengan air sejuk
• 2 kentang kecil (potong besar)
• 2 wortel sederhana (potong panjang 2 inci atau wortel bayi ½ cawan)

Cara Membuatnya

1. Skor tulang rusuk sehingga mereka menyerap lebih banyak cecair bertekstur.
2. Campurkan semua ramuan perisa (rempah dan cecair) bersama-sama.
3. Dalam periuk besar di atas api yang tinggi, letakkan di dalam tulang rusuk dan tuangkan cecair yang bertancap di atasnya. Campurkan dengan baik, pastikan semua rusuk dilindungi. Cecair itu seharusnya mencapai separuh 1/3 hingga ½ tahap tulang rusuk dalam periuk.
4. Tutup periuk dengan tudung yang ketat.
5. Apabila ia mula mendidih, berikan kepada reneh yang rendah. Masak selama sekurang-kurangnya 1 jam (90 minit - 2 jam lebih baik), tambah kentang dan wortel 30 minit sebelum akhir waktu memasak. *

1. * Sekiranya anda menambah dalam ayam brisket atau daging rebus untuk lebih banyak kuantiti, maka lebih baik untuk sekurang-kurangnya 2 jam. Matlamatnya adalah untuk daging lembut yang jatuh dari tulang.

Tips Resipi:

Untuk meregangkan resipi itu, anda boleh memotong potongan brisket atau potongan daging panggang lain untuk saiz rebus dan masak dengan rusuk pendek. Tetapi anda harus selalu cuba membuatnya dengan tulang rusuk tulang kerana seperti Osso Bucco Itali atau rebus Irish, Galbi Jim bergantung pada sumsum tulang rebus untuk rasa yang kaya.