Sup kepiting beraroma ini adalah gabungan kaya dan berkrim daging ketam, cendawan, dan pelbagai herba dan sayur perasa. Serangan sherry dan pudina pala menambah rasa halus kepada sup.
Jika anda merancang pesta makan malam yang istimewa, pertimbangkan sup ini untuk kursus pertama. Hidangkannya dalam bahagian 1-cawan dalam cawan atau mangkuk kecil. Ia juga satu majlis makan tengah hari yang hebat - atau sup makan malam. Hidangkan dengan sandwic atau salad yang dibuang.
Cucuk buatan sendiri atau yang dibeli membuat hiasan yang lazat untuk sup atau atas setiap mangkuk dengan kepingan roti panggang dan panggang roti Perancis ( crostini ).
Apa yang Anda Perlu
- 6 sudu mentega (dibahagikan)
- 1/4 cawan bawang cincang halus (atau bawang merah)
- 1/4 cawan cincang lada cincang (cincang halus)
- 1 bawang hijau (dicincang halus)
- 2 sudu besar pasli segar dicincang
- 1 1/2 cawan diiris cendawan
- 2 sudu tepung serba guna
- 1 1/2 cawan susu
- 1 sudu garam
- Dash lada hitam segar
- Pukul kacang tanah
- Lada cincang cabe
- 1 cawan setengah setengah (atau krim ringan)
- 1 1/2 cawan daging ketam (sepenuhnya dimasak)
- 2 sudu besar
- sherry kering
- Hiasan: crouton (pilihan)
Cara Membuatnya
- Melelehkan 4 sudu mentega dalam kuali yang berat atau kuali dengan api sederhana. Apabila mentega panas dan berhenti berbuih, tambah bawang, lada loceng, dan cendawan. Masak sehingga bawang lembut dan lutung dan cendawan berwarna perang keemasan. Masukkan bawang hijau dan pasli yang dicincang; terus masak selama 2 minit lagi. Keluarkan sayuran dari panas dan sisihkan.
- Panaskan baki 2 sudu mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana rendah. Kacau tepung ke dalam mentega sehingga rata. Teruskan memasak selama 2 minit, kacau sentiasa. Secara beransur-ansur tambahkan susu semasa kacau atau terus-menerus. Masukkan garam, lada, buah pala, dan cabai cabai. Teruskan masak sehingga menebal, terus kacau.
- Masukkan sayur-sayuran tumis yang direndam ke dalam periuk bersama-sama dengan krim setengah dan separuh atau ringan ; masak sehingga panas dan berbuih, kacau sentiasa.
- Kacau dalam kepiting yang dimasak dan reneh selama 5 minit, kacau kerap.
- Masukkan sherry sebelum disajikan dan kacau untuk campuran.
- Teratas sup dengan crouton yang dibeli atau buatan sendiri.
Petua
Daging ketam datang dalam pelbagai gred, termasuk benjolan jumbo, benjolan, istimewa, dan cakar. Khas dan cakar adalah sesuai untuk sup dan salad, sementara daging kepiting benjolan adalah pilihan yang sangat baik untuk kek kepiting, kuah, dan kaserol. Jumbo benjolan adalah gred premium dan paling baik digunakan dalam hidangan di mana penampilan adalah penting, seperti makanan pembuka selera dan hidangan tumis.
Crouton mudah dibuat di rumah dengan roti yang dihiris dan sedikit mentega. Panaskan oven hingga 350 F. Keluarkan kerak dari 4 iris roti sehari. Cair kira-kira 1 1/2 sudu mentega; berus pada hirisan roti. Potong roti ke dalam kubus dan hamparkan pada lembaran penaik. Taburkan sedikit dengan garam, jika dikehendaki. Bakar selama kira-kira 14 hingga 16 minit, atau sehingga ditenun. Biarkan crouton sejuk dan sajikannya dengan sup.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 565 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 27 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 721 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 14 g |