Pertama, mari kita tidak hilang dalam terjemahan. Sambal adalah istilah generik untuk sos berasaskan cabai. Nasi goreng bermaksud "nasi goreng" . Secara harfiah, tidak ada apa-apa tentang nasi goreng yang memerlukannya menjadi pedas. Tetapi sejak nasi goreng adalah istilah Melayu, nasi goreng Melayu (dan saya tidak bererti Malaysia) memasak nasi goreng dengan nasi goreng pedas dengan rasa yang berani. Dalam erti kata lain, nasi goreng adalah pedas adalah lebih daripada persatuan budaya daripada definisi harfiah.
Yang berkata, mari kita meneruskan ke resep nasi goreng sambal ini. Untuk membuat asas rempah, saya menggabungkan sambal oelek (tersedia di runcit Asia), dihancurkan galangal (juga terdapat di runcit Asia), bawang putih segar, bawang, daun jeruk kaffir dan lemongrass. Bolehkah anda bayangkan aroma itu?
Sudah tentu, anda boleh pergi segar dan menggunakan cili segar dan bukan sambal oelek . Tetapi kerana sambal oelek sudah menjadi campuran rempah, cili sahaja tidak akan dilakukan. Anda perlu mempunyai pelbagai rempah lain seperti cengkih, jintan, halia ... Bagi galangal , walaupun di Asia Tenggara, ia tidak selalu mudah dicari. Jadi, anda mendapat idea itu. Komponen kedai yang dibeli di kedai adalah untuk kemudahan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu sambal oelek
- 1 sudu makan dihancurkan galangal
- 1 sudu bawang putih yang dicincang
- 2 sudu besar bawang merah cincang
- 1 daun limau kaffir, digulung kemudian dihiris ke dalam jalur halus
- 1 tangkai serai (lihat
- petua
- ) , dihiris halus
- 3 sudu besar. minyak masak
- 1 cawan diced daging yang dimasak (sebarang daging sisa yang anda miliki akan menjadi hebat)
- 1 lobak kecil, dikupas dan dicincang
- kira-kira 1/4 cawan daun bawang
- 2 hingga 3 sudu kecil soya (atau soya)
- 4 gelas nasi masak yang sejuk, diaduk atau digosok ringan untuk memisahkan bijirin
- garam, secukup rasa
- telur goreng dan cilantro, untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Buat sambal. Letakkan sambal oelek , galangal , bawang putih, bawang merah, daun kapur kaffir dan serai di dalam pengisar atau pemproses makanan dan proses sehingga pasty. Anda juga boleh melakukan ini dengan mortar dan alu.
- Panaskan sambal dalam kuali atau kuali; tumis (api sederhana sederhana, sila!) sehingga pepejal dipisahkan dari minyak dan campurannya berbau ringan dan sangat aromatik. Tambah daging dan lobak merah. Musim dengan pasta soya. Kacau goreng (haba yang sangat tinggi!) Selama kira-kira setengah minit. Masukkan beras dan bawang merah. Musim dengan garam. Kacau sehingga nasi dipanaskan dan warnanya juga.
- Untuk berkhidmat, kuali beberapa nasi goreng sambal di atas pinggan, atas dengan telur goreng dan taburkan dengan ketumbar cilantro.