Di kebanyakan negara-negara Asia Tenggara, sarapan pagi sering mengambil bentuk sup, mi, atau "congee" (bubur), yang sebenarnya sejenis sup beras yang tebal. Resipi bubur nasi ini adalah contoh yang baik, walaupun saya lebih tepat untuk membuatnya untuk makan malam. Ia adalah makanan yang menenangkan, selesa, dan sangat baik jika anda sedang memerangi selesema atau selesema. Sama ada dimasak dalam periuk perlahan, atau di atas dapur, ia sangat mudah dibuat, rendah lemak dan kalori, dan sihat juga (lihat penggantian saya untuk bijirin penuh).
Apa yang Anda Perlu
- 7 cawan kaldu ayam (jika vegetarian, gunakan sup sayur-sayuran atau sup ayam "vegetarian" vegetarian)
- 1 1/2 cawan Thai melati beras (jenis nasi lain akan bekerja juga) *
- 1/2 hingga 1 cawan udang / udang segar atau beku (cair jika dibekukan); atau jika vegetarian, 1/2 cawan tepung dipotong menjadi kiub
- 1 keping saiz ibu jari
- galangal atau halia (dikupas dan halus)
- Sebilangan daun basil segar (kira-kira dicincang jika daunnya besar)
- 1/2 hingga 1 cawan ketumbar segar (kira-kira cincang)
- 3 biji bawang, dihiris dengan halus
- 1 hingga 3 sudu besar.
- sos ikan (mengikut rasa) atau saus ikan vegetarian
- Untuk berkhidmat:
- Pilihan: cili merah segar (dihiris) atau sos cili merah Thai
- 1 sudu besar. sos soya
- 1 sudu besar. minyak bijan
- Dash lada putih (atau ganti lada hitam)
Cara Membuatnya
- Walaupun anda boleh membuat resipi ini di atas dapur, lebih mudah untuk menggunakan periuk perlahan (dengan cara ini anda tidak perlu terus memeriksa, kerana ia perlu memasak cukup lama). Letakkan kuah dan nasi dalam periuk perlahan pada "tinggi" (atau "rendah" jika memasak sepanjang hari atau semalaman). Tutup dan biarkan masak selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau sehingga nasi sangat lembut. Petua: Nasi harus kehilangan banyak bentuknya supaya kelihatan seperti krim gandum, atau sangat lembut, beras berair.
- Masukkan udang kepada periuk perlahan selama 5 hingga 10 minit terakhir - cukup lama untuk memasaknya.
- Sekiranya sup menjadi terlalu tebal, tambah sedikit sup atau air.
- Tambah 1 Tbsp. sos ikan ditambah halia, dan kacau. Buat ujian rasa untuk garam, tambah sehingga 2 Tbsp. Lebih banyak sos ikan jika tidak cukup masin. (Jika terlalu masin, tambah 1-2 sudu besar air limau). Nota: Perlu diingat bahawa anda akan menambah sedikit kicap kepada sup sebelum makan, yang juga akan menambah keasaman.
- Kukus ke dalam mangkuk dan taburkan dengan ketumbar, kemangi, dan bawang sayuran.
- Hidangkan dengan lada dan sos yang disebutkan di atas (sos cili merah atau cili merah segar, kicap, dan minyak bijan), membolehkan keluarga atau tetamu anda menambah rasa mereka mengikut rasa. (Saya biasanya menambah 1 hingga 2 sudu kecil kicap, 1/2 hingga 1 sudu teh minyak bijan, ditambah sedikit lada untuk saya, sebagai contoh.)
- Petua Sisa: Sup ini sentiasa bertambah dengan masa. Apabila menyiapkan sisa makanan, cukup panas di dalam periuk di atas dapur, sambil menambah sup seperti yang diperlukan untuk mengeluarkannya.
- Jika menggunakan biji-bijian: Hanya sedar mereka mungkin perlu memasak sedikit lebih lama daripada beras putih biasa. Walau bagaimanapun, rasa itu sama baiknya. Malah, hari ini saya selalu membuat resipi ini dengan campuran beras coklat dan putih serta bijirin seperti quinoa, soba, dan sebagainya ...- ia lazat!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 385 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,218 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 13 g |