Cara Membeli dan Memasak Daging Bakar Rumput
Kiri untuk peranti mereka sendiri, semua lembu akan makan rumput sepanjang hidup mereka. Melainkan jika dilabel sebaliknya, daging lembu yang dijual di kedai-kedai (termasuk kebanyakan daging lembu organik ) adalah dari lembu yang dibawa untuk memberi makan dan ditanam pada bijirin (terutamanya jagung) dan makanan lain. Daging lembu yang diberi makan jagung, yang berharga untuk rasa ringan dan dagingnya yang lembut, menghadapi persaingan dari daging yang diberi makan rumput yang lebih beraroma, tradisional, dan sihat.
Apakah Daging Sapi Grass?
Label "makan rumput" adalah sedikit kesilapan, kerana semua lembu mempunyai kemungkinan, pada satu titik, dimakan rumput. "Rumput yang diberi makan" dimaksudkan untuk menunjukkan bahawa lembu hanya memakan rumput dan tidak diberikan biji-bijian sebagai umpan tambahan atau pada akhir nyawa mereka dalam makanan haiwan untuk menggemukkan mereka untuk disembelih.
Orang yang berbeza telah mencuba label yang berlainan untuk menunjukkan berapa rumput - atau, sama pentingnya, berapa sedikit gandum - lembu makan. "Rumput 100%" mendapat daya tarikan, seperti "rumput-rumput." Daging sapi rumput USDA hanya diberi rumput dan makanan rumput kering dan mempunyai akses ke padang rumput sepanjang tahun. Program USDA adalah sukarela, bagaimanapun, tanpa pengesahan pihak ketiga. Label yang membaca "100% rumput" atau "rumput selesai" dan disahkan oleh pihak ketiga, seperti Persatuan Grassfed Amerika, menjamin daging lembu yang dilabelkan hanya diberi rumput dan rumput.
Mengapa rumput dan rumput kering?
Daging rumput yang diberi makan rumput rumput di padang rumput, sehingga rumput perlu tumbuh untuk mereka untuk memakannya. Di kebanyakan negara, jerami, yang merupakan rumput kering, digunakan untuk menambah makanan ternakan awal atau lewat pada tahun apabila rumput tidak cukup (atau mana-mana) untuk dimakan.
Rumput-Fed, Organik, Pastured
Syarat-syarat ini tidak boleh ditukar ganti.
Secara ringkas:
- Daging rumput yang diberi makan, seperti yang dijelaskan di atas, telah diberi makan rumput dan, mungkin, jerami.
- Daging organik telah diberi makan makanan secara organik dan tidak pernah menerima apa-apa antibiotik atau hormon pertumbuhan.
- Lembu yang dipelihara berasal dari haiwan yang telah hidup, seperti yang anda sangka, di padang rumput. Oleh kerana semua lembu sapi menghabiskan sebahagian hidup mereka di padang rumput, istilah seperti "semua pastur" atau "100% pastur" digunakan untuk menandakan haiwan yang tidak pernah dikirim ke feedlots. Namun, pastinya sedikit kurang penting untuk daging lembu berbanding dengan haiwan yang kadang-kadang dibesarkan dalam pena, seperti daging babi atau ayam .
Daging sapi boleh menjadi tiga, atau hanya satu (walaupun semua daging rumput yang diberi makan, untuk pengetahuan saya, juga, dengan amalan, pastura).
Mengapa Memilih Daging Rumput Beras?
Terdapat beberapa sebab mengapa daging lembu diberi makan begitu banyak perhatian. Kajian telah menunjukkan bahawa daging lembu dari ternak yang telah dibesarkan secara eksklusif di rumput mempunyai lemak tepu yang kurang dan lebih banyak nutrien, termasuk asid lemak omega-3, daripada daging lembu. Ramai orang juga suka membeli daging dari haiwan yang tidak dihantar ke tempat suapan, kerana alasan alam sekitar dan berperikemanusiaan.
Walau bagaimanapun, dalam fikiran saya, alasan terbaik untuk membeli daging lembu diberi makan adalah kerana rasa yang lebih baik. Ia mempunyai rasa yang lebih halus, lebih kuat, lebih sederhana daripada daging lembu atau bijirin.
Cara Memasak Daging Bakar Rumput
Bergantung pada peternak dan spesifikasi bagaimana lembu itu dibangkitkan dan dibantai, daging lembu yang diberi makan rumput tidak selalunya sebagai daging lembu. Ia cenderung sedikit leaner, dan sepatutnya dimasak pada suhu yang sedikit lebih rendah dan sedikit masa daripada daging lembu yang disiapkan bijirin, terutamanya pada panggangan.
Saya tidak akan berbohong, jika apa yang anda inginkan adalah filet mignon lembut yang boleh dipotong dengan pisau mentega, anda mungkin kecewa jika itu pertama kali anda mencuba daging lembu. Jika, bagaimanapun, anda bermula dengan hamburger yang diberi makan rumput dan kemudian cuba panggang periuk dan kemudian panggang tulang rusuk dan kemudian bergerak ke stok rumput yang diberi makan, saya rasa bahawa anda akan menghargai peningkatan rasa dan melupakan bit daripada mengunyah tambahan daging mungkin memerlukan.
Di mana untuk Cari Daging Rumput-Fed
Pakej daging lembu rumput muncul di lebih banyak kedai runcit arus perdana (saya dapat mencari daging tempatan yang dibesarkan, dipelihara, daging rumput yang diberi makan rumput di kedua-dua penjual daging dan runcit utama di Brainerd, Minnesota ketika saya melawat di musim panas).
Daging lembu yang dibangkitkan secara tempatan dari ladang keluarga kecil lebih cenderung untuk dijual di pasar daging dan petani tempatan.
Pendedahan Penuh: Saya pernah bertarikh seorang lelaki yang merupakan pemain bass dalam sebuah band bernama Corn Fed, sebagai penghormatan kepada akar Midwestern mereka. Mereka tidak separuh buruk.