Mengubati daging kornet anda sendiri di rumah lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Ia pada dasarnya melibatkan merendam tepung daging lembu dalam air garam selama beberapa hari. Anda pada dasarnya menjerat daging. Sekiranya anda mempunyai penyuntik garam (seperti ini), anda boleh mengepam air garam terus ke dalam daging untuk rasa lebih.
Apa yang anda perlukan
- Satu gosokan daging lembu lima paun, dengan lemak dipangkas pada kira-kira ¼ inci.
- 1 cawan Garam Kosher
- 1 sudu teh Serbuk Prague
- ½ cawan gula
- 3 sudu makan jeruk
- 4-5 lada cabai merah kering kecil (pilihan)
- 3 ulas bawang putih, dihancurkan
- 4 daun bay
- Penyuntik pelincir (pilihan)
Masa yang Dikehendaki: 5 Hari
Ini caranya
- Dalam satu galon air sejuk, gabungkan garam Kosher , serbuk Prague, dan gula. Kacau sehingga dibubarkan.
- Menggunakan penyuntik perapian, pam kira-kira 10 auns air garam ke dalam brisket daging lembu . Suntikan air garam di pelbagai lokasi secara merata di sekeliling brisket.
- Masukkan rempah , bawang putih, daun telur dan lada cili pilihan kepada cecair air garam yang tinggal.
- Pindahkan garam ke dalam bekas yang tidak lagi aktif (iaitu keluli tahan karat atau kaca) dan kemudian masukkan brisket itu. Anda boleh menimbang dengan hidangan untuk memastikan ia tenggelam. Tutup dengan plastik dan penyejuk selama 5 hari.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memasak daging kornet anda, lihat resipi daging kornet yang mudah ini.