Walaupun anda perlu membuat sedikit goreng untuk membuat Telur Israel dan Salad Merah Salad ini, sisa penyediaan begitu mudah, anda mungkin tidak keberatan minit tambahan yang dibelanjakan ke atas dapur. Sediakan hidangan sebagai hidangan pembuka, salad, atau hidangan sampingan - tidak kira bila anda berkhidmat, kata Giora Shimoni, "semua orang akan meninggalkan meja anda mengamuk tentang hidangan terung lazat."
Jika anda menghiburkan, ini juga merupakan tambahan hebat kepada menu parti yang diilhamkan oleh masakan Mediterranean. Hidangkan bufet kasual di samping Hummus Israel , Fritters Panggang Chickpea , Matboucha , ikan bakar, daun anggur yang disumbat, Rice Turmeric dengan Raisin Emas , dan Spanakopita . Menawarkan baklava dan buah-buahan untuk pencuci mulut.
Variasi : Sesetengah orang mengosongkan irisan terung ringan dengan tepung sebelum menggoreng.
Nota dan Petua Ujian Resipi Miri:
Apabila tiba masanya untuk membuang kebanyakan minyak panas di langkah 3, di bawah, berhati-hati untuk mengelakkan terbakar! Daripada menuangkan minyak dari kuali, cuba pasang beberapa tuala kertas, merampasnya dengan tongkat, dan berhati-hati menyegarkan minyak tambahan dengan tuala.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 3 terung sederhana (kira-kira 3 hingga 3 1/2 paun total, dipotong dan potong 1/2 inci kepingan)
- 2 inci minyak canola (untuk menggoreng jauh)
- 2 lada campur (merah, kacau, dan dihiris ke dalam jalur)
- 1/3 cawan tomato
- 2 sudu cuka (wain putih)
- 3 ulas bawang putih (dikupas, dicincang, dan dicincang halus)
- Garam laut secukup rasa (atau Kosher)
- Pilihan: pasli (dicincang)
Cara Membuatnya
1. Letakkan irisan terung dalam set colander di atas mangkuk besar. Taburkan dengan garam dan biarkan duduk selama 30 minit. Bilas garam dari irisan terung, longkang, dan tepuk kering dengan tuala kertas. (Cuba untuk mendapatkan kepingan yang kering seketika - mana-mana tetesan air boleh membuat percikan minyak panas apabila terung itu menyentuh periuk).
2. Di dalam kuali, kuali koki yang besar, atau periuk berat bawah, panaskan 2 inci minyak ke atas api yang sederhana tinggi.
Apabila minyak panas (375 ° pada termometer penggorengan), goreng dalam terikan terung dalam kelompok sehingga keemasan, berhati-hati untuk tidak menanam kuali. Gorengkan setiap batch sehingga terung adalah emas dan lembut, kira-kira 5 minit, kemudian keluarkan dari minyak dengan sudu slotted. Pindahkan terung ke pinggan mangkuk yang dibalut kertas atau lembaran pembakar untuk menyejukkan.
3. Keluarkan sebahagian besar minyak dari periuk, dan masukkan hirisan lada merah. Bungkus sehingga hanya melembutkan, kira-kira 3 hingga 5 minit. Pindahkan ke mangkuk besar dan tambahkan terung. Tolak untuk menggabungkan.
5. Dalam mangkuk kecil, campurkan kicap, cuka dan bawang putih. Tuangkan campuran di atas terung dan salad lada merah, dan kacau sehingga lembut. Musim dengan garam secukup rasa.
6. Tutup dan simpan selama beberapa jam atau semalaman sebelum berkhidmat. Pindahkan salad ke hidangan cetek. Hidangkan sejuk atau pada suhu bilik, dihiasi dengan pasli segar yang dicincang jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 385 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 2 g |