40 ceri maraschino dengan batang (kira-kira satu balang 20-oz)
1/4 cawan (2 oz) mentega, disejukkan ke suhu bilik
1 sudu besar sirap jagung cahaya
2 sudu cecair ceri terpelihara (boleh menggantikan ceri minuman keras)
1/2 sudu besar ekstrak badam (pilihan)
1 sudu kecil cairan invertase (lihat nota di bawah)
3 cawan tepung gula, diayak
1 lb coklat separa manis
Resipi ini memerlukan invertase, yang membantu pusat fondan beralih kepada cecair. Invertase adalah enzim yang mencairkan gula, dan anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai apa yang ia lakukan dan di mana untuk mendapatkannya di halaman invertase ini. Ia boleh ditinggalkan tanpa menjejaskan rasa, tetapi pusat anda tidak akan cair. Sebagai alternatif invertase, merendam ceri dalam alkohol seperti brendi sebelum membuat gula-gula juga akan menghasilkan pusat cecair selepas seminggu atau lebih. Walaupun dengan invertase itu, anda boleh mengharapkannya mengambil masa seminggu untuk pusat anda mencairkan, jadi pastikan anda faktor masa menunggu untuk membuat gula-gula ini.
02 dari 10
Keringkan Ceri Semalaman
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Sehari sebelum anda ingin membuat ceri yang dibungkus coklat, longkang ceri daripada cecair rendamannya dan cadangkan 2 sudu besar cecair. Pat mereka kering di antara kepingan tuala kertas, dan biarkan mereka duduk di atas rak dawai semalaman untuk kering. Memiliki ceri kering menjadikannya lebih mudah untuk membentuk ceri coklat yang dicelupkan, tetapi jangan risau - mereka akan banyak berair dalam produk akhir.
03 dari 10
Buat Pengisian Fondant
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. 1. Keesokan harinya, sediakan pengisian fondan. Dalam mangkuk besar pengawal berdiri, menggabungkan mentega, sirap jagung, cirri ceri rizab, ekstrak almond, dan invertase cecair, dan pukul sehingga digabungkan. Tidak mengapa jika mentega memisahkan pada masa ini-semuanya akan datang bersama-sama tidak lama lagi.
2. Hentikan pengadun dan tambah gula tepung ke mangkuk, kemudian kacau pada kelajuan rendah sehingga gula-gula datang bersama-sama dalam bola di sekitar dayung pencampuran. Scrape bahagian bawah mangkuk untuk memastikan semuanya diperbuat.
04 dari 10
Periksa Tekstur Fondant
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Semak tekstur fondant: ia sepatutnya menjadi agak lembut, tetapi tidak begitu lekat bahawa anda tidak dapat mengendalikannya. Sekiranya perlu, tambah sedikit gula serbuk untuk menjadikannya lebih mudah, tetapi ingat: yang lebih lembut adalah bermula, lebih cepat ia akan cecair! Pada ketika ini, invertase akan mula berfungsi dengan serta-merta, jadi anda ingin mula mencipta ceri dengan segera - jangan tunggu beberapa jam atau hari antara langkah ini dan seterusnya.
05 dari 10
Balutkan Fondant Sekitar Ceri
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. 1. Gunakan sendok kecil permen kecil atau satu sudu untuk membentuk bola fondant bersaiz separa, dan gulungkannya di tangan anda untuk mendapatkannya. Gumpahkan bola antara telapak tangan anda hingga ia menjadi cakera sekitar 2 "bulat.
2. Letakkan ceri, batang, di tengah cakera fondan.
3. Bawa bersama tepi luar dan cincang fondant bersama-sama di bahagian atas di mana batangnya memanjang dari ceri. Pastikan ceri ditutup sepenuhnya dengan fondant - beralihnya jika perlu untuk memastikan bahawa tiada ceri ceri yang ditunjukkan melalui.
4. Letakkan ceri tertutup fondant antara telapak tangan anda untuk melicinkan apa-apa jahitan atau kedutan dan dapatkannya bulat. Letakkan ceri pada lembaran pembakar kertas yang dilapisi lilin, kemudian ulangi dengan baki ceri sehingga mereka semua ditutup dengan fondant.
06 dari 10
Hancurkan ceri-Fondant yang dilindungi
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Kerana fondant agak lembut, ia perlu didinginkan sebelum anda boleh mencelupkan ceri. Dinginkan dulang sehingga fondant terasa tegas, sekurang-kurangnya 30 minit.
Semasa anda sedang menunggu fondant untuk menegangkan, marah coklat, dan menyediakan tempat di dapur anda untuk mencelupkan ceri. Sekiranya anda tidak mahu memanaskan coklat, saya cadangkan menggunakan gula-gula coklat bukannya coklat sebenar yang tidak marah. Coklat bertambah lembut pada suhu bilik dan bukanlah pilihan yang baik untuk gula-gula ini.
07 daripada 10
Berikan bahagian bawah ceri di Coklat
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Apabila fondan teguh, mulakan proses mencelup. Kami akan mula memasuki bahagian bawah ceri untuk membantu mengelakkan kebocoran di kemudian hari. Memegang ceri dengan batang, mencelupkan bahagian bawah dalam coklat, datang kira-kira 1/4 inci ke atas bahagian ceri. Letakkan ceri kembali pada lembaran penaik dan ulangi dengan baki ceri. Apabila cecair pusat, ia akan bocor dari mana-mana tempat yang lemah dalam salutan coklat, dan bahagian bawah gula-gula yang dicelup adalah tempat yang lemah. Double-mencelupkan bawah memastikan salutan yang kuat dan mengurangkan kemungkinan ceri coklat bocor.
08 dari 10
Berikan Cherry Keseluruhan dalam Coklat
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. 1. Pada masa yang anda telah selesai mencelupkan bahagian bawah ceri terakhir, ceri pertama mungkin ditetapkan dan bersedia untuk dicelupkan sepenuhnya. (Jika tidak, simpan dulang secara ringkas untuk menetapkan bahagian bawah coklat.) Tahan ceri dengan batang dan tariknya melalui coklat, salurkan sepenuhnya. Pastikan bahawa tidak ada fondant yang menunjukkan melalui mana-mana sahaja. Adalah lebih baik untuk melapisi sedikit batang dengan coklat, juga, untuk memastikan fondan cecair tidak gelembung melalui bahagian atas di mana batangnya meluas dari coklat.
2. Apabila ceri ditutup sepenuhnya dengan coklat, biarkan titisan berlebihan di atas mangkuk, kemudian perlahan-lahan tarik pinggir bawah ke atas bibir mangkuk untuk mengeluarkan lebihan. Kerana kita sudah meletakkan salutan coklat pertama di bahagian bawah, langkah ini tidak akan membuat apa-apa bintik atau lubang yang lemah di dalam coklat. Gantikan ceri pada lembaran pembakar dan ulangi sehingga semua ceri ditutup dengan coklat.
09 dari 10
Tunggu Fondant hingga Liquefy
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Dan sekarang untuk bahagian yang sukar: menunggu! Walaupun ceri boleh dinikmati sebaik sahaja coklat sukar, untuk mendapatkan pusat cecair anda perlu menunggu di mana-mana dari beberapa hari hingga beberapa minggu. (Masa tepat bergantung kepada kekuatan invertase anda.) Simpan ceri pada suhu bilik yang panas semasa suhu sejuk ini akan memperlahankan kerja invertase. Anda boleh mula menguji ceri selepas 2-3 hari, dan terus mengawasi kemajuan mereka melalui ujian rasa sesekali sehingga pusatnya benar-benar cair.
10 daripada 10
Cokelat Coklat Anda Telah Selesai!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Apabila pusat fondan telah cair, ceri coklat yang ditutup anda selesai! (Sudah tentu, mereka boleh dinikmati dengan pusat bukan cecair juga!) Simpan mereka dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga sebulan.