Ceri yang diliputi coklat adalah resipi gula-gula klasik! Ceri berry, fondant manis, dan coklat gelap bergabung dalam pencuci mulut yang tercinta ini. Untuk mendapatkan pusat cecair tradisional dalam ceri ini, anda memerlukan dua perkara: ramuan yang disebut invertase, dan masa - ia mengambil masa kira-kira seminggu untuk mengisi untuk mencairkan sepenuhnya.
Invertase adalah enzim yang mencairkan gula, dan anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai apa yang ia lakukan dan di mana untuk mendapatkannya di halaman invertase ini. Ia boleh ditinggalkan tanpa menjejaskan rasa, tetapi pusat anda tidak akan cair. Sebagai alternatif invertase, merendam ceri dalam alkohol seperti brendi sebelum membuat gula-gula juga akan menghasilkan pusat cecair selepas seminggu atau lebih.
Jangan ketinggalan tutorial foto dengan gambar langkah demi langkah yang menunjukkan cara membuat ceri coklat yang dilindungi!
Apa yang Anda Perlu
- 40
- ceri maraschino (dengan batang, kira-kira satu balang 20-oz)
- 1/4 cawan mentega (dilembutkan ke suhu bilik)
- 1 Tbsp. sirap jagung cahaya
- 2 Tbsp. Rizab ceri ceri (boleh menggantikan minuman keras ceri)
- 1 sudu kecil. invertase cecair
- 3 cawan tepung gula (diayak)
- 1 lb. Coklat separa manis
- Pilihan: 1/2 sudu teh. ekstrak badam
Cara Membuatnya
- Sehari sebelum anda ingin membuat ceri yang dibungkus coklat, longkang ceri dari cecair rendaman dan rizab 2 Tbsp. cecair.
- Pat mereka kering di antara kepingan tuala kertas dan biarkan mereka duduk di atas rak dawai semalaman untuk kering.
- Keesokan harinya, sediakan pengisian fondan. Dalam mangkuk besar pengawal berdiri, menggabungkan mentega, sirap jagung, cirri ceri rizab, ekstrak almond, dan invertase cecair, dan pukul sehingga digabungkan. Tidak mengapa jika mentega memisahkan pada masa ini-semuanya akan datang bersama-sama tidak lama lagi.
- Hentikan pengadun dan tambah gula tepung ke mangkuk, kemudian kacau pada kelajuan rendah sehingga gula-gula datang bersama dalam bola di sekitar dayung pencampuran.
- Bubuk bahagian bawah mangkuk untuk memastikan segala sesuatu diperbadankan, dan semak tekstur gula-gula: ia sepatutnya agak lembut, tetapi tidak melekat sehingga anda tidak dapat mengendalikannya.
- Sekiranya perlu, tambah sedikit gula serbuk untuk menjadikannya lebih mudah, tetapi ingat: yang lebih lembut adalah bermula, lebih cepat ia akan cecair!
- Gunakan tongkat gula-gula kecil atau satu sendok teh untuk membentuk bola sepak bersaiz fondant, dan gulungkannya di tangan anda untuk mendapatkannya bulat. Pukul bola di antara telapak tangan anda, dan letakkan ceri di pusat fondan.
- Bawa bersama tepi luar dan jepit fondant bersama-sama di bahagian atas di mana batangnya meluas dari ceri. Pastikan ceri ditutup sepenuhnya, kemudian gulungkan di antara telapak tangan anda untuk melicinkan sebarang lipatan atau kedutan dan dapatkannya bulat.
- Letakkan ceri pada lembaran pembakar kertas yang dilapisi lilin, kemudian ulangi dengan baki ceri sehingga mereka semua ditutup dengan fondant. Jika anda keliru tentang proses ini, rujuk tutorial foto ceri yang dilindungi coklat .
- Kerana fondant agak lembut, ia perlu didinginkan sebelum anda boleh mencelupkan ceri. Dinginkan dulang sehingga fondant terasa tegas, sekurang-kurangnya 30 minit.
- Semasa anda sedang menunggu fondant untuk menegangkan, marah coklat, dan menyediakan tempat di dapur anda untuk mencelupkan ceri. Sekiranya anda tidak mahu memanaskan coklat, ia disyorkan untuk menggunakan salutan gula-gula coklat dan bukannya coklat sebenar yang tidak marah. Coklat bertambah lembut pada suhu bilik dan bukanlah pilihan yang baik untuk gula-gula ini.
- Apabila fondan teguh, mulakan proses mencelup. Kami akan mula memasuki bahagian bawah ceri untuk membantu mengelakkan kebocoran di kemudian hari. Memegang ceri dengan batang, mencelupkan bahagian bawah dalam coklat, datang kira-kira 1/4 inci ke atas bahagian ceri. Letakkan ceri kembali pada lembaran penaik dan ulangi dengan baki ceri. Apabila cecair pusat, ia akan bocor dari mana-mana tempat yang lemah dalam salutan coklat, dan bahagian bawah gula-gula yang dicelup adalah tempat yang lemah. Double-mencelupkan bawah memastikan salutan yang kuat dan mengurangkan kemungkinan ceri coklat bocor.
- Pada waktu anda selesai mencelupkan bahagian bawah ceri terakhir, ceri pertama mungkin ditetapkan dan siap untuk dicelupkan sepenuhnya. (Jika tidak, simpan dulang secara ringkas untuk menetapkan bahagian bawah coklat.) Tahan ceri dengan batang dan tariknya melalui coklat, salurkan sepenuhnya. Pastikan bahawa tidak ada fondant yang menunjukkan melalui mana-mana sahaja. Adalah lebih baik untuk melapisi sedikit batang dengan coklat, juga, untuk memastikan fondan cecair tidak gelembung melalui bahagian atas di mana batangnya meluas dari coklat. Apabila ia penuh dengan coklat, biarkan titisan berlebihan di atas mangkuk, kemudian perlahan-lahan tarik pinggir bawah ke atas bibir mangkuk untuk mengeluarkan apa-apa lebihan. Gantikan ceri pada lembaran pembakar dan ulangi sehingga semua ceri ditutup dengan coklat.
Dan sekarang untuk bahagian yang sukar: menunggu! Walaupun ceri boleh dinikmati sebaik sahaja coklat sukar, untuk mendapatkan pusat cecair anda perlu menunggu di mana-mana dari beberapa hari hingga beberapa minggu.
(Masa tepat bergantung kepada kekuatan invertase anda.) Simpan ceri pada suhu bilik yang panas semasa suhu sejuk ini akan memperlahankan kerja invertase. Anda boleh mula menguji ceri selepas 2-3 hari dan terus memantau kemajuan mereka melalui ujian rasa sekali-sekala sehingga pusatnya benar-benar cair. Nikmati ceri coklat yang dilindungi anda!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |