Tutup 1 cawan beras manis dengan 1 inci air. Rendamkan beras sekurang-kurangnya 30 minit, atau hingga 4 jam. Tip: Pastikan anda menggunakan "nasi manis" untuk resipi ini, juga dikenali sebagai "beras pulut" atau "nasi melekit". Ia boleh dibeli dengan beg di kedai makanan Asia / Cina tempatan anda.
Untuk resipi ini, anda juga perlu:
2 + 1/4 cawan santan berkualiti tinggi (tebal)
beberapa titisan pes pandan (lihat langkah 4)
1/2 cawan ditambah 2 Tbsp. gula putih
secubit garam
5 biji telur
2 Tbsp. tepung beras
02 dari 10
Sediakan Pan Kek dan Pengukus.
Menyediakan Pan Kek dan Pengukus. D.Schmidt Sediakan kek kue - kuali kek 9 x 9 inci berfungsi dengan baik. Di sini saya melapik kuali saya dengan daun pisang, tetapi ini adalah pilihan. Anda juga boleh merapikan kuali seperti yang anda lakukan untuk kek lain.
Untuk Steamer: Jika anda tidak mempunyai pengukus, anda boleh memasangnya dengan mudah. Untuk saya, saya meletakkan kuali kek di dalam pengukir buluh yang kemudian saya letakkan di dalam kuali saya. Saya meletakkan air di bahagian bawah wajan, dan menutupi keseluruhannya dengan penutup wajan.
03 dari 10
Sediakan Lapisan Pertama.
Menyediakan Layer Pertama Kek. D.Schmidt Tuangkan nasi yang manis dan letakkan di dalam mangkuk pencampur. Tambah 1 + 1/4 cawan santan, 2 Tbsp. gula, ditambah dengan garam garam. Kacau bersama-sama.
04 dari 10
Tambah Pandan Paste.
Menambah Pandan Paste. D.Schmidt Tambah beberapa titisan pes pandan yang disediakan dan kacau. Ini akan mengubah adunan warna hijau terang. Tambah lebih banyak jika anda ingin lapisan pertama lebih gelap, atau kurang jika anda mahu lebih ringan. Selain warna, pasta pandan menambah rasa yang lazat ke kek ini.
FYI - Nota mengenai Pandan: Di Thailand dan negara-negara Asia Tenggara yang lain, daun pandan yang sebenar akan digunakan bukannya pes yang dibeli. Walau bagaimanapun, kerana daun pandan segar sukar ditemui di Amerika Utara, saya menggunakan pasta yang dibeli di kedai ini (boleh didapati di kebanyakan kedai makanan Asia / Cina - hanya meminta!). Saya kadang-kadang boleh membeli daun pandan beku, tetapi pembekuan seolah-olah mengurangkan rasa sehingga saya selalu kecewa dengan hasilnya.
05 dari 10
Tuangkan Batter ke Pan dan Steam.
Menuangkan Lapisan Pertama ke dalam Pan. D.Schmidt Tuangkan adunan lapisan pertama ke dalam kuali yang disediakan. Tutup dan stim pada api yang tinggi selama 20 minit, atau sehingga semua cecair telah diserap oleh beras. Petua: untuk hasil yang terbaik, stim perlu beredar sekitar (dan lebih) kuali kek.
06 dari 10
Sediakan Lapisan Kedua.
Menyediakan Lapisan Kedua. D.Schmidt Walaupun lapisan pertama anda mengukus, cepat menyediakan lapisan kedua. Crack 5 telur ke dalam mangkuk campuran dan kocok sebentar atau kacau dengan garpu untuk memecah kuning kuning. Sekarang tambah 1 sudu santan, 1/2 cawan gula, secubit garam, dan 2 sudu teh. tepung beras (taburkan tepung beras). Menggunakan kocokan atau garpu, pukul adunan hingga rata (atau anda boleh menggunakan pengadun elektrik jika anda mempunyai satu).
07 daripada 10
Tambah Pandan Paste.
Menambah Pandan Paste. D.Schmidt Tambah setitik dua pes pandan dan kacau dengan baik untuk dicampur. Sebaliknya, anda boleh membuat lapisan ini lebih ringan atau lebih gelap daripada lapisan pertama.
Petua: Jika anda suka, bukannya menggunakan panda, anda boleh mendapatkan kreatif dan menambah warna yang berbeza ke lapisan ini (2 atau 3 tetes pewarna makanan yang anda perlukan). Sebagai contoh, merah sangat bagus untuk digunakan untuk Krismas, atau kuning untuk musim panas. Di Asia, makanan pencuci mulut berwarna ini sangat biasa.
08 dari 10
Tuang Batter Layer Kedua ke Lapisan Pertama.
Menambah Lapisan Kedua. D.Schmidt Perlahan-lahan tuangkan adunan lapisan kedua ke atas lapisan pertama. Gunakan sudu untuk mengedarkan dan juga keluar lapisan. Kurangkan haba ke medium dan stim selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga lapisan kedua ditetapkan. Petua: Jika anda mengepul lapisan ini pada api yang tinggi, anda akan mendapat "gelombang" bukannya atas yang halus. Untuk mendapatkan yang paling halus mungkin, lihat langkah seterusnya.
09 dari 10
Lancar Lapisan Atas dengan Spoon Spoon.
Melembutkan Top dengan Spoon. D.Schmidt Langkah ini adalah pilihan. Jika anda mahukan lapisan atas yang benar-benar halus: Biarkan custard itu menjadi panas pada suhu rendah sehingga kerak kokoh telah terbentuk di atas. Kemudian, semasa masih memasak, kadang-kadang menjalankan sudu lada ringan di atas permukaan. Ini akan melicinkan lapisan dan memberikan kilasan yang bagus. Lakukan ini beberapa kali, masukkan semula sudu setiap kali (saya menggunakan sedikit minyak kelapa atau minyak kanola untuk ini).
10 daripada 10
Hidangkan Kek Padi Pandan anda!
Kek Padi Pandan dengan penyiraman Raspberi dan Kelapa Tuang. D.Schmidt Biarkan kek sejuk sekurang-kurangnya 15 minit sebelum menghiris. Kek ini lazat seperti, atau anda boleh berpakaian dengan buah segar dan / atau percikan kelapa panggang. Di sini saya telah memotong kek itu menjadi bentuk berlian (ia membantu menggunakan pisau lilin tajam untuk ini, mengelapnya di antara luka).
Untuk Simpan Kek Beras Anda: Tutup dan biarkan di kaunter anda sehingga 2 hari - simpan selepas itu. Cuba makan kuih padi anda dalam masa 3 hari. ENJOY!