Kue beras kukus ini lazat dan sihat - cahaya dalam gula, protein tinggi, dan rendah lemak tepu. Seperti kebanyakan pencuci mulut Thai, kek ini memanggil nasi melekit (juga dikenali sebagai "nasi manis") dan santan hati yang sihat.
Pandan adalah tampalan hijau yang diperbuat daripada daun pandan (herba), yang menjadikannya pencuci mulut yang baik untuk Hari Natal atau St Patrick. Kek ini lazat sendiri, sama ada disajikan dengan hangat atau pada suhu bilik. Atau sapu dengan buah segar dan sedikit kelapa panggang (seperti yang ditunjukkan).
Apa yang Anda Perlu
- Lapisan pertama:
- 1 gudang beras ketan (Thai "manis" atau "nasi melekit") direndam di dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 3 jam
- 1 1/4 cawan santan (tebal, berkualiti tinggi)
- 3/4 tsp. pasta / pati pandan (terdapat dalam botol kecil di kedai makanan Asia / Cina)
- 2 Tbsp. gula putih atau coklat (atau sirap maple juga berfungsi dengan baik)
- secubit garam
- Lapisan ke-2:
- 5 biji telur
- 1 1/4 cawan santan (tebal, berkualiti tinggi)
- 1/2 cawan putih atau gula perang (atau sirap maple)
- secubit garam
- 2-3 menjatuhkan tampalan / intan pandan, terdapat dalam botol kecil di kedai makanan Asia / Cina)
- 2 Tbsp. tepung beras (terdapat dalam beg plastik kecil di kedai makanan Asia)
Cara Membuatnya
Untuk versi langkah demi langkah resipi ini (dengan gambar), lihat saya: Kek Padi Pandan, Langkah demi Langkah.
- Gunakan pengukus untuk kek ini jika anda mempunyai satu. Jika tidak, anda boleh memasangnya dengan meletakkan pengukir buluh atau colander besar di dalam kuali atau periuk besar (pemasak buluh berfungsi dengan baik dan boleh dibeli dengan harga yang murah di penganjur Asia). Kemudian letakkan periuk kek ladu (9 inci) di dalam pengukus / penapis. Pastikan anda meletakkan sekurang-kurangnya 1 inci air di bahagian bawah kuali anda.
- Jika kuali kek anda mengambil semua bilik di pengukus (seperti yang saya lakukan), lepaskan penutup tangki itu. Sebaliknya, gunakan penutup kuali (atau penutup kuali yang sangat besar). Pastikan penutupnya cukup besar untuk membolehkan stim lulus dari bahagian bawah kuali ke bahagian atas kek. (Untuk melihat apa yang kelihatan seperti ini, klik pada versi langkah demi langkah resipi ini di atas.)
- Selepas merendam beras (lihat ramuan), longkang beras dan kacau bersama-sama dengan bahan "Layer Pertama" yang lain. Campurkan dengan baik. Nota: Pekat / intan pandan akan menghidupkan adonan hijau anda, dan juga akan memberikan kek anda rasa yang bagus. (Untuk lebih lanjut mengenai Pandan, sila lihat: Apa itu Pandan? - atau klik pada versi langkah demi langkah resipi ini di atas.)
- Tuang campuran ini ke dalam tin kuih dan juga keluar dengan sudu. Kemudian tutup dan biarkan wap di api tinggi selama 20 minit. Pastikan anda menambah lebih banyak air ke dalam kuali sekiranya diperlukan.
- Semasa lapisan pertama mengukus, sediakan lapisan kedua. Pukul telur dengan garpu selama 30 saat.
- Masukkan santan, gula, garam dan pasta pandan. Terakhir, taburkan tepung. Pukul dengan tangan atau dengan pengadun elektrik sehingga adonan lebih atau kurang lancar.
- Lapisan pertama dilakukan apabila beras telah menyerap cecair. Apabila lapisan pertama dimasak, perlahan-lahan tekan di atasnya dengan garpu untuk keluar dari lapisan.
- Perlahan-lahan tuang campuran lapisan kedua ke atas lapisan pertama. Nota: timah kek anda boleh diisi hingga ke rim, kerana kek ini tidak meningkat dengan sangat banyak. Sekarang tutup dan kurangkan haba ke medium. Teruskan mengukus selama 20-30 min, atau sehingga kastard telah ditetapkan (garpu yang dimasukkan mesti keluar bersih).
- Langkah pilihan ialah bahagian bawah sudu yang dilapisi atas permukaan lapisan atas kerana ia menetapkan (biarkan ia mengembangkan kerak sebelum anda melakukan ini). Jika anda melakukan ini beberapa kali, ia akan keluar dari lapisan dan memberikan kilasan yang bagus.
- Benarkan kek sejuk sekurang-kurangnya 10 minit sebelum memotong. Hidangkan seperti (dataran lazat) atau dengan sedikit buah segar dan percikan kelapa panggang (seperti yang digambarkan).
Untuk Simpan: Tutup dan biarkan kek di kaunter anda sehingga 2 hari; penyejukan selepas itu. Cuba makan kek ini semasa ia segar, seperti pencuci mulut yang dikukus cenderung mengeraskan selepas beberapa hari.