Pembuka udang ini mudah dibuat dengan membungkus udang dalam pembungkus wonton, kemudian menggoreng makanan pembuka yang indah yang lazat disajikan dengan sendiri, atau dengan sos cili manis Thai untuk mencelupkan. Perasa Thai membantu menjadikan pembuka selera Asia klasik ini lebih baik, sambil mengekalkannya mudah untuk disatukan. Saya dapati bahawa 15 udang besar adalah jumlah yang sempurna untuk dibuat pada satu masa, tetapi berasa bebas untuk menggandakan resipi jika anda mempunyai teman atau dua untuk membantu anda membungkus. Pembuka udang ini sangat baik untuk pesta atau sebagai pembuka untuk sebarang majlis. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 15 udang mentah besar (ekor sama ada ditinggalkan atau dikeluarkan untuk dimakan lebih mudah)
- 15 wonton balut
- 1-2 cawan minyak (minyak kelapa, jagung, atau minyak sihat lain)
- 1 telur (dipukul)
- 3-4 helai bawang putih (cincang)
- 1/4 cawan daun ketumbar / cilantro segar dan batang (cincang halus)
- 2 sudu kecil. sos ikan (atau kecap)
- 1 sudu besar. sos tiram
- 2 sudu kecil. gula perang
- 1 cili merah (cincang atau 3/4 sudu kering cili hancur atau 1-2 sudu sos cili)
- Pilihan: 1 botol sos cili manis Thai untuk hidangan
- Lain-lain: 1 sudu teh. tepung jagung
Cara Membuatnya
Petua: Untuk membantu udang berbaring rata dan bukannya bergulung, potong di belakang udang (seolah-olah anda mentega-terbang itu). Ini akan memudahkan pembalutan.
- Letakkan udang dalam mangkuk dan masukkan bawang putih, ketumbar, ikan atau kicap, sos tiram, gula perang, dan cili. Pastikan ketumbar dicincang halus untuk rasa yang terbaik.
- Tolak dengan baik dan ketatkan untuk mengasinkan 10 minit (atau sehingga 30). Sementara itu, sediakan kuali untuk menggoreng. Saya suka menggunakan kuali atau wajan kecil, dengan cara ini kurang minyak diperlukan (anda mahu minyak kira-kira 1 inci dalam).
- Tarik udang sekali lagi sebelum membungkusnya. Untuk membungkus, letakkan pembungkus wonton pertama pada pepenjuru. Sikat seluruh permukaan dengan telur yang dipukul, kemudian letakkan udang secara melintang di tengah (dengan ekornya melekat di sudut kiri). Lipat sudut kanan di bahagian bawah udang, kemudian bawa bahagian bawah dan ketatkan. Gulung cukup rapat untuk menyelesaikan dan tekan dengan kuat untuk mengelak.
- Letakkan udang dibungkus di atas pinggan dengan ringan dibersihkan dengan cornstartch (untuk mengelakkan pembalut daripada melekat).
- Panaskan minyak ke atas haba yang tinggi. Untuk menguji jika minyak cukup panas, kupas salah satu udang yang dibungkus - jika ia mula mendesis dan masak, minyak sudah siap. Goreng udang dibungkus kira-kira 1 minit setiap sisi, atau sehingga coklat keemasan dan renyah. Setelah kumpulan pertama menggoreng, mengurangkan haba ke medium. Tiriskan di tuala kertas atau tuala dapur bersih.
- Hidangkan segera sama ada (mereka hebat sendiri), ATAU dengan sos cili manis Thai untuk mencelupkan. Pembuka selera ini boleh disimpan dalam ketuhar yang panas (ditemui) sehingga 1 jam jika mengharapkan syarikat. ENJOY!