Crackers udang - Sedia untuk Masak !. D.Schmidt RAMUAN: (Berfungsi 4-8 sebagai Pembuka)
1 kotak (mentah) keropok udang, ATAU 1 beg siap udang / udang kerepek / kerepek
kira-kira 3/4 cawan minyak untuk menggoreng (seperti kanola)
1 pakej bungkus beras bulat kecil, juga dikenali sebagai "Kertas Beras" (lihat langkah 6)
1 cawan bayi (atau kecil) udang (shell dikeluarkan), segar, beku, atau tin
kira-kira 1/2 cawan cincang segar dicincang (ketumbar)
segenggam daun kemangi segar, dicincang
1/3 cawan kacang panggang yang kering, tanah atau kurang dicincang
1 Tbsp. sos ikan (+ hingga 1/2 Tbsp lebih secukupnya) - boleh didapati di botol tinggi di kedai makanan Asia / Cina
memerah jus limau segar (kira-kira 1 sudu kecil), OR menggantikan jus lemon segar
2-3 ulas bawang putih (2 besar, atau 3 kecil kecil), cincang
1 sudu kecil. sos cili ATAU sos cili bawang putih, ATAU 1/2 sudu teh. Serai cili kering, OR 1/2 sudu teh. serbuk lada cayenne kering (boleh diabaikan jika anda lebih suka pembuka ringan)
secubit lada hitam
Untuk resipi ini, anda juga akan memerlukan kuali kecil, tuala / kertas penyerap, dan mangkuk air panas.
02 dari 10
Haba Minyak.
Pemanasan Minyak. D.Schmidt Terdapat 2 cara untuk memasak keropok udang. Sekiranya menggunakan ketuhar gelombang mikro: (ini adalah kaedah yang lebih mudah), keluarkan keropok kering yang agak keras dari kotak itu, letakkan pada plat (jangan tumpahkannya di atas satu sama lain), dan microwavekannya selama 20-30 saat sehingga mereka sedar. Buat sekurang-kurangnya 12-15 keropok (atau lebih jika anda ingin sampel sedikit!).
Jika Menggorengkan Crackers: Panaskan minyak 1/2 hingga 3/4 dalam kuali kecil di atas api sederhana hingga tinggi. Apabila gelembung kecil mula terbentuk, atau apabila anda melihat minyak mula "ular" di bahagian bawah kuali, minyak sudah siap.
Jika anda tidak pasti tentang suhu minyak, cubalah mencelupkan salah satu keropok padi ke dalamnya. Jika tiada apa yang berlaku, minyak anda tidak cukup panas. Sekiranya keropok mula memasak dan membakar, suhu minyak anda adalah sempurna. Hidupkan haba ke medium.
03 dari 10
Goreng keropok.
Mengeluarkan Crackers dari Minyak. D.Schmidt Apabila minyak cukup panas, jatuhkan keropok dalam, 2 atau 3 pada satu masa. Keropok kelihatan seperti duit syiling yang kecil dan keras apabila anda menjatuhkannya, tetapi dengan cepat akan "membuka" seperti bunga menjadi keropok yang indah.
Petua: Pastikan untuk mengeluarkan keropok sebaik sahaja mereka "membuka". Jika dibiarkan dalam minyak terlalu lama, mereka akan terbakar.
Ini adalah perkara yang sangat menyeronokkan untuk memasak - sangat cepat dan marah! Pastikan anda mempunyai sepasang penyepit yang baik untuk mengeluarkan keropok dengan cepat.
Keropok ini sangat baik untuk dimakan - sangat bagus untuk snek! Bahagian yang sukar menyimpan cukup untuk menyelesaikan membuat pembuka !! Anda akan memerlukan sekurang-kurangnya 15 keropok - memilih yang rata, atau berbentuk tiram. (Anda boleh makan yang benar-benar keriting!)
04 dari 10
Masak (atau Bilas Bilas) Udang.
Membilas Udang. D.Schmidt Jika udang anda dimasak tetapi dibekukan, dengan cepat cairkannya dalam air suam selama beberapa minit. Sekiranya mereka mentah , rebus selama sekurang-kurangnya 3 minit, kemudian longkang dan bilas dengan air sejuk. Sekiranya anda menggunakan udang tin , basuh dan bilas.
Jika udang anda masih mempunyai cengkerang mereka, segera keluarkan selepas masak.
Letakkan udang yang dibasahi dan disiram dalam mangkuk campuran.
05 dari 10
Campurkan di Thai Herbs & Spices.
Mencampur Udang dengan Bahan-bahan Thai. D.Schmidt Untuk udang, tambahkan: 1 Tbsp. sos ikan, memerah jus limau (kira-kira 1 sudu kecil), 1 sudu teh. sos cili (pilihan - hilang jika anda lebih suka ringan), 2-3 cengkih bawang putih, dan secubit lada hitam. Kacau hingga sebati. Sekarang tambah 1/2 hingga 3/4 cawan cincang segar dicincang (cilantro), dan sebilangan kecil cincang cincang.
Campurkan dengan baik untuk menggabungkan, kemudian lakukan ujian rasa. Jika lebih banyak garam diperlukan, tambahkan 1/2 hingga 1 Tbsp.lebih banyak sos ikan.Sekiranya terlalu masin, tambah jus limau sedikit lagi.Jika tidak cukup pedas, masukkan lebih banyak sos cili.
Tetapkan campuran ini diketepikan.
06 dari 10
Melembutkan Kertas Beras.
Meletakkan Wrapper Beras dalam Air Panas. D.Schmidt Tuangkan beberapa air panas ke dalam mangkuk besar (tidak terlalu panas - anda harus dapat mencelup jari anda di dalamnya). Sekarang bungkus nasi dan tenggelam di dalam air.
Tunggu 20-30 saat, atau sehingga "kertas beras" telah melembutkan dan menjadi lemah.
Sekarang keluarkannya dari air, membolehkan air sebanyak ditenggelamkan dari pembungkus yang mungkin. Sebarkan ia rata di papan pemotongan.
07 daripada 10
Potong Wrapper Beras ke dalam Kuarters.
Memotong Wrapper Beras ke Kediaman. D.Schmidt Perlahan-lahan memotong bungkus beras dengan separuh. Kemudian potong dengan separuh cara lain untuk membuat 4 keping kecil.
08 dari 10
Letakkan Potongan Wrapper Rice pada Crackers.
Menempatkan Potongan Kentang Beras pada Crackers Udang. D.Schmidt Sekarang letakkan bahagian-bahagian kecil ini "kertas beras" pada keropok. Kertas nasi harus agak kering sekarang. Sekiranya ia terlalu melekit untuk bekerja, basahkan jari anda dengan sedikit minyak (bukan air).
Kertas beras akan berfungsi sebagai "mat" untuk campuran udang, dan juga akan menambah rasa indah pembuka selera ini. Teruskan dengan cara yang sama, tambah potongan kecil kertas beras kepada keropok sehingga anda mempunyai 15-20 keropok yang dilapisi dengan kertas beras.
Nota: Anda tidak lama lagi dapat melihat mengapa kertas beras perlu dalam resipi ini. Jika anda cuba untuk menambah campuran udang tanpa ia, anda akan mendapati "basah" udang akan kelihatan "membakar" lubang betul melalui keropok!
Kesan ini juga berlaku pada lidah anda, supaya apabila anda memakan keropok ini, mereka berasa seperti mereka mencairkan dalam mulut anda - yang mana mereka berada! Itulah yang membuatkan mereka begitu seronok makan.
09 dari 10
Tambah sedikit Campuran Udang untuk Setiap Cracker.
Menambah Penyejuk Peanut Panggang. D.Schmidt Sekarang tambah sedikit campuran udang untuk setiap keropok (kira-kira 1 hektar.). Cuba letakkan campuran pada kertas beras, jika tidak, ia akan mencipta lubang dalam keropok.
Sebagai sentuhan terakhir, tambah percikan tanah atau kacang panggang yang dicincang di atas campuran udang.
10 daripada 10
Hidangkan Tiram Mock!
Hidangkan Tiram Mock (dan Tunggu Pujian pada Memasak!). D.Schmidt Letakkan pembuka selesai pada pinggan hidangan, dan luangkan.
Sangat baik dipasangkan dengan wain (cuba shiraz / syrah bagus) atau lager ais sejuk. Membuat pembuka hebat untuk berkhidmat di pesta, cookout, atau keluarga bersama-sama!