Resipi roti ini dimuatkan dengan biji dan biji-bijian. Dengan tekstur yang kenyal dan sedikit rasa pedas, ia sangat mirip dengan Roti Seeduction yang dijual di pasaraya Whole Food di Amerika Syarikat.
Bonus lain: Ia boleh dibakar hanya dalam sehari, yang menjadikannya lebih cepat daripada resipi roti pilihan yang lazat yang juga lazat.
Apa yang Anda Perlu
- Span:
- 1 1/2 cawan air
- 1/4 sudu teh yis
- Adunan Akhir:
- 4 sudu besar (mentah)
- 4 sudu biji bunga matahari (mentah)
- 4 sudu pepitas (biji labu, mentah)
- Pilihan: 2 sudu biji poppy
- 2 sudu air
- 1 sudu teh yis
- 1/4 cawan madu
- 1 sendok teh molasses
- 3 sudu bijirin (10-butir, seperti Kilang Merah Bob)
- 2 sudu minyak masak
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1/2 cawan tepung (atau lebih seperti yang diperlukan untuk penyesuaian)
- 1 sudu besar gandum gluten (penting)
Cara Membuatnya
Nota: Seluruh tepung gandum putih dibuat dengan gandum musim sejuk, keras dan musim sejuk. Rasanya sedikit lebih ringan daripada tepung gandum biasa "merah" dan kelihatan lebih baik.
Jadikan span pada awal hari dan biarkan ia duduk di suhu bilik selama 4 hingga 8 jam. Anda juga boleh membuatnya sebelum anda tidur, kemudian selesaikan roti pada keesokan harinya.
Dengan menggunakan air botol atau air yang ditapis untuk membuat roti, disyorkan.
Lihat lebih lanjut mengenai dechlorination di sini.
Buat Sponge
- Jika anda menggunakan yis segera, kacau ke dalam tepung, kemudian tambahkan air dan kacau. Sekiranya anda menggunakan ragi kering biasa, campurkan 1/4 sudu teh dengan beberapa sudu air sehingga ragi larut, kemudian kacau dalam 3 cawan tepung.
- Sama ada cara, kacau hingga doh membentuk adunan yang sangat tebal, tutup dan biarkan naik selama 4 atau lebih jam pada suhu bilik. Ketahui lebih lanjut mengenai yis kering secara langsung dan aktif di sini.
Benih roti bakar
- Letakkan biji-bijian, biji bunga matahari dan pepitas yang anda gunakan dalam kuali yang panas, kering dan roti bakar 5 - 7 minit sehingga mereka mula pop, kacau sering. Adalah lebih baik untuk tidak meninggalkan bilik semasa menjalankan prosedur ini, biji membakar dengan cepat.
- Keluarkan dari haba dan sejuk ke suhu bilik.
Campurkan Adunan Akhir
- Apabila span anda telah meningkat dan menunjukkan gelembung kecil di seluruh permukaan, kacau.
- Larutkan 1 sudu teh yis dalam kira-kira 2 sudu air.
- Dalam mangkuk yang berasingan, kacau bersama madu, sirip, dan minyak. Kacau dalam larut yis dan bijirin 10 gram. Ia juga boleh menjadi 7 bijirin atau bijirin retak lain pilihan anda.
- Tambah span, 1/4 cawan tepung, garam, dan gluten gandum penting. Campurkan sehingga doh datang bersama untuk membentuk bola.
- Kukuk selama 5 hingga 10 minit, tambah tepung sehingga adunan hanya sedikit melekit. Kacau atau masak di dalam biji panggang dan biji popi, jika menggunakan. Laraskan konsistensi doh dengan tepung atau sedikit air yang diperlukan.
- Kumpulkan doh ke dalam bola dengan tangan basah dan letakkan di dalam mangkuk yang bersih dan berminyak, beralih sekali ke kot. Tutup mangkuk dan biarkan naik pada suhu bilik sehingga dua kali ganda secara pukal.
Bentuk dan Kebangkitan Akhir
- Panaskan ketuhar hingga 450 ° F.
- Berpaling ke papan terapung ringan dan ketatkan ke segi empat tepat. Lipat di tempat ketiga, kemudian lipat sebelah lain, gaya huruf, lebih dahulu. Sikat semua tepung yang berlebihan. Rockkan roti itu ke dalam bentuk yang panjang, torpedo dan letakkan di kuali kertas kertas.
- Pilihan: Debu bahagian atas dengan tepung atau pukul putih telur, sikat dan menghias dengan lebih banyak biji.
- Tutup roti dengan bungkus plastik dan biarkan naik selama 30 minit. Keluarkan bahagian atas dengan pisau cukur yang tajam atau pisau serrated.
Baking
- Bakar selama 10 minit menggunakan stim , kemudian mengurangkan suhu ke 400 ° F dan bakar selama 30 hingga 40 minit, atau sehingga suhu dalaman roti sekurang-kurangnya 190 ° F.
- Roti ini lebih-coklat dengan mudah, kerana madu dan, jika menggunakan, benih menghias roti itu. Sekiranya roti itu juga berkulit, banyak mengurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F dan roti khemah dengan kerajang aluminium.
- Biarkan roti sejuk di atas rak untuk membolehkan aliran udara mengelilinginya, kemudian potong.
Anda boleh menggantikan separuh keseluruhan tepung gandum dengan tepung serba guna dan roti akan naik sedikit lagi. Sama ada cara, remah itu kenyal dan manis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 362 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |