Nikujaga secara literal diterjemahkan kepada "daging dan kentang" - niku bermaksud "daging" dan jaga bermaksud "kentang" dalam bahasa Jepun. Ia makanan yang selesa, dan versi daging rebus Jepun. Daging sapi di Nikujaga ditambah lebih banyak untuk rasa daripada bahan. Ini adalah kerja keras sebenar dapur rumah Jepun. Ia tinggi tenaga, rendah pada masa persediaan, dan sangat enak.
Daging sapi yang anda gunakan boleh menjadi apa-apa dari tanah chuck ke rusuk pendek; hanya pastikan anda menggunakan potong dengan lemak yang cukup. Jika tidak, daging akan menjadi kering. Seperti namanya, anda perlu menambah kentang, tetapi anda juga boleh menambah wortel dan bawang untuk warna dan rasa. Selain itu, anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahu.
Kentang yang digunakan di Nikujaga adalah apa sahaja yang anda suka. Jika anda suka lembut dan lembut, gunakan kentang Russet. Jika anda suka licin dan berkrim, gunakan Yukon. Kentang Russet, kerana mereka lembut, cenderung untuk larut dalam sup, tetapi yang membuat hidangan ini rasa baik juga.
Nikujaga dimasak di dashi kerana ia menambah umami (rasa gurih), tetapi stok daging lembu rendah atau bahkan air akan berfungsi dengan baik. Dashi adalah sup yang sangat mudah, dan ia merupakan salah satu tonggak masakan masakan Jepun. Ia dibuat kira-kira 10 minit dengan hanya 3 bahan: air, kombu (kelp kering), dan kepingan ikan bonito. Cita rasa yang jelas seperti intipati laut.
Nikujaga secara tradisional berpengalaman dengan kicap, gula, dan mirin yang memberikannya rasa manis yang manis, tetapi anda boleh bersenang-senang di sini dan musim dengan halia, bawang putih, tomato, dan herba.
Seperti mana-mana rebus, ini adalah salah satu hidangan yang lebih baik pada hari berikutnya, jadi buat satu kelompok besar dan nikmati sisa selama beberapa hari.
Apa yang Anda Perlu
- 6 oz. daging lembu yang dihiris nipis atau
- daging babi , dipotong menjadi kira-kira 2 inci panjang
- 4 kentang, dikupas dan potong ke dalam kuarters
- 1 bawang, dipotong menjadi baji
- 1/4 lb. Lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi blok saiz menggigit
- 1/2 pakej shirataki mi, dibasuh, dikeringkan, dan dipotong menjadi panjang 3 inci (pilihan)
- 2 cawan sup dashi
- 2 sudu besar. mirin
- 2 sudu besar. gula
- 4 sudu besar. sos soya
- 1 sudu besar. minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Panaskan 1 sudu besar. minyak sayuran dalam periuk dalam dan tumis daging pada api yang tinggi sehingga ia berubah warna.
- Masukkan bawang, lobak merah, kentang, dan shirataki dalam periuk dan tumis bersama.
- Tuang sup dashi dan masak sehingga mendidih.
- Matikan api ke medium dan skim sebarang buih atau kotoran yang naik ke permukaan.
- Tambah gula, mirin, dan sos soya dan letakkan penutup.
- Rebus hingga sayur-sayuran menjadi lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 1,168 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 24 g |