Jika anda ingin mencuba barbeku daging babi yang menarik gaya Carolina, maka ini adalah resipi untuk anda!
Apa yang Anda Perlu
- 5 hingga 6 paun daging babi tanpa bon (2.2 hingga 2.7 kg)
- Untuk Rub:
- 2 sudu besar / 30 mL paprika
- 2 sudu besar / 30 mL garam
- 1 sudu besar / 15 mL lada hitam (tanah)
- 2 sudu teh / 10 mL cayenne pepper (tanah)
- Untuk Baste:
- Cuka 1 1/2 cawan / 360 ml cuka
- 1/2 cawan / 120 mL wiski Bourbon
- 1 cawan / 240 mL air
- 2 sudu / 30 mL molase
- 1 sudu besar / garam 15 ml
- 4 Chipotle chile lada (dicincang halus)
- 1 sudu besar / 15 mL serpihan lada merah
- 1 sudu besar / 15 mL lada hitam
- 1 sudu teh / 5 mL cayenne pepper (tanah)
Cara Membuatnya
1. Dalam mangkuk pencampur kecil, gabungkan semua bahan sapu. Balut daging babi dengan bumbu dan tutup dengan balutan plastik. Dinginkan 8 hingga 24 jam.
2. Panaskan panggang untuk api sederhana. Letakkan bahu babi di atas gril dan biarkan menggunakan asap menggunakan cip hickory. Pastikan cip kayu direndam dan dikeringkan sebelum digunakan. Tambah arang dan cip kayu yang diperlukan untuk menjaga suhu pada sederhana, atau 200 hingga 225 darjah F / 95 hingga 110 darjah C.
3. Keringkan bahu babi selama 5 hingga 6 jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 185 darjah F / 85 darjah C. Gunakan baste setiap 20 minit selama beberapa jam terakhir memasak. Ingatlah untuk mendidih apa-apa sos sos yang tinggal sebelum menggunakannya pada babi yang dicincang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 846 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 296 mg |
| Natrium | 3,026 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 82 g |