Bagaimana Mereka Mempengaruhi Keputusan Grilling Anda
Menambah kayu ke api anda adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan rasa asap sebenar dalam perokok anda. Sama ada anda mempunyai perokok elektrik, gas, atau arang , anda boleh menambah kayu untuk mendapatkan rasa barbeku yang sahih. Nasib baik, kerepek kayu dan potongan kayu datang untuk dikemas untuk kemudahan anda. Tapi yang patut anda gunakan? Terdapat kelebihan dan kekurangan bagi setiap.
Serpihan kayu
Cip adalah kepingan kayu yang sangat kecil untuk asap kecil dan cepat asap.
Cip, walaupun direndam dalam air, akan membakar dengan cepat, mencipta asap, dan kemudian hilang. Jika anda tidak merokok untuk tempoh masa yang sangat lama, atau jika anda hanya mahu sedikit rasa asap, maka pergi dengan cip. Juga, pastikan anda telah membaca arahan untuk perokok anda. Sesetengah perokok elektrik dan gas direka untuk hanya mengendalikan cip kayu. Anda tidak mahu menggunakan ketulan dengan unit-unit ini.
Chunks kayu
Sebaliknya, kepingan-kepingan adalah kepingan kayu keras yang besar. Biasanya kurang daripada 2 inci, kepingan ini adalah yang terbaik untuk mencipta asap selama tempoh yang lebih lama. Sekiranya anda merokok sebentar, maka sebaiknya menggunakan potongan. Anda akan mendapat lebih banyak asap dan anda akan memperolehnya dalam tempoh yang lebih lama tanpa perlu keluar dan menambah setiap 30 minit. Pastikan anda memeriksa sama ada perokok anda boleh menggunakan ketulan kayu.
Cara Pilih Kayu untuk Perokok Anda
Apabila membeli kayu untuk merokok, selain daripada mendapatkan kayu keras dengan asap yang menyenangkan, cari kayu yang berkualiti.
Jumlah besar kulit, resin, dan kotoran akan menghasilkan asap berbahaya yang akan menjadi tidak produktif, tanpa mengira jenis kayu yang anda gunakan. Kayu yang berkualiti baik untuk asap adalah sama pentingnya dengan memilih jenis kayu yang sesuai untuk makanan yang anda merokok.
Rendam Keripik atau Chunks Kayu Anda untuk Pembakaran Lebih Lama
Sama ada anda menggunakan cip atau ketulan, anda mahu mereka tidak membakar terlalu cepat.
Sekiranya mereka membakar dengan cepat, mereka membuat asap kuat yang dapat membuat makanan anda pahit. Dengan merendam kayu dalam air selama kira-kira 15 minit untuk cip dan 30 minit untuk ketulan anda boleh melambatkan pembakaran dan memanjangkan masa di mana asap dibuat. Pastikan anda membiarkan titisan kayu kering selama beberapa minit sebelum anda menambahkannya ke api. Anda mahu kayu menjadi lembap, tidak menitis basah.
Bila untuk Tambah Chips atau Chunks Kayu
Sekiranya anda menggunakan grill arang, tambahkan kayu terus ke arang apabila api telah mati dan anda sudah bersedia untuk memanggang. Jangan tambahkan sebelum anda bersedia untuk memasak atau anda akan membuang asap.
Perokok gas menegak akan mempunyai dulang atau kuali di atas pembakar untuk memegang kayu itu. Tambah kayu selepas unit terpakai pada suhu dan biarkan asap berkembang sebelum anda menambah makanan.
Jika anda menambah cip kayu atau potongan ke gril gas, maka anda perlu mengatur agar kayu terpencil dari kebakaran. Cari peranti yang memegang cip kayu merokok supaya abu tidak mengumpul di gril gas anda, seperti kotak seterika besi. Atau, anda boleh menggunakan lembaran foil. Letakkan kayu direndam di atas kerajang, bungkusnya, dan menumbuk beberapa lubang di foil untuk asap untuk melarikan diri.
Letakkan paket ini di panggangan dengan makanan anda.