Farm-to-Table

"Farm-to-table" adalah frasa yang boleh bermakna perkara yang berbeza kepada orang yang berbeza. Walau bagaimanapun, "ladang ke meja" bermakna makanan di atas meja datang terus dari ladang tertentu, tanpa melalui kedai, pasar, atau pengedar di sepanjang jalan.

Dalam bentuk paling tulen, yang paling jujur, "ladang ke meja" bermakna meja sebenarnya di ladang dan tukang masak atau chef menyediakan dan menyampaikan makanan di ladang (walaupun di lapangan), seperti dalam acara Luar Biasa Dalam Bidang.

Ini lazimnya makanan khas atau penggubal dana yang dirancang sebagai acara satu kali.

Lebih biasa lagi, penggunaan "ladang ke meja" menekankan hubungan langsung antara ladang dan restoran. Daripada membeli melalui pengedar atau perkhidmatan makanan, sesetengah restoran menubuhkan hubungan dengan ladang dan membeli langsung dari mereka. Para petani mendapat faedah dengan dapat memperoleh lebih banyak keuntungan keuntungan barang mereka dapat diperoleh di pasar, dan banyak menikmati mengetahui bagaimana makanan mereka akan dirawat dan dimasak.

Restoran biasanya bermotivasi untuk hubungan langsung dengan kualiti dan kesegaran makanan yang diperoleh dari ladang-ladang akan sering dihantar terus ke restoran dalam waktu beberapa jam yang dituai-serta kemampuan untuk mendapatkan barang-barang khusus yang tidak banyak orang di kawasan mereka berkembang.

Dalam sesetengah kes, restoran dan ladang mungkin mempunyai komitmen yang cukup mendalam atau serius antara satu sama lain, dengan hasil tanaman yang ditanam secara khusus yang diminta oleh koki, atau restoran yang menjamin untuk membeli peratusan tertentu (atau bahkan keseluruhannya) tanaman.

"Farm-to-table" juga boleh merujuk lebih jauh kepada pasaran petani , CSA , dan tempat-tempat lain di mana orang boleh membeli makanan secara langsung dari petani, dengan jadual itu di rumah mereka.

Seperti apa-apa yang ada padanya, "ladang ke meja" menjadi terlalu banyak digunakan dan pastinya disalahgunakan. Saya pernah melihat pada tanda-tanda kedai runcit.

Dan sementara sayur-sayuran itu ditanam di ladang dan, jika mereka dibeli, dibawa pulang dan berkemungkinan besar dihidangkan dan dimakan di atas meja, itu bukanlah semangat di sebalik "ladang ke meja" bermakna. Hakikat bahawa makanan telah berhenti di kedai runcit antara berada di ladang dan masuk ke meja bermakna bahawa ia tidak jelas "ladang ke meja."

Bagaimana anda tahu jika sesuatu yang dilabel "farm-to-table" benar-benar? Sesiapa yang menggunakan frasa "farm-to-table" sepatutnya dapat menamakan ladang-ladang tertentu dari mana mereka mendapatkan sumber kerana mereka akan mendapatkan barangan terus dari ladang itu!

Juga dikenali sebagai: sumber tempatan, ladang segar, ladang-to-garpu