01 dari 06
Kumpulkan Bahan-bahan Anda untuk Seitan
Jolinda Hackett Seitan adalah alternatif daging biasa. Ia diperbuat daripada gluten kaya protein dan boleh dibentuk dan dibentuk menjadi pelbagai gaya untuk memasak banyak resipi. Membuat seitan di rumah mengambil beberapa langkah mudah, Setelah anda melakukannya sekali atau dua kali, anda boleh mula bereksperimen dengan resipi seitan dan teknik memasak yang berbeza, termasuk goreng, baking dan banyak lagi. Membuat seitan anda sendiri akan menjimatkan masa dan wang.
Bahan-bahan untuk Seitan Homemade Asas
- 1 cawan gluten gandum penting
- 3/4 cawan air atau sup sayur - sayuran
- 2 sudu besar. kicap atau tamari
- 1 sudu kecil. serbuk halia
- 1 sudu kecil. serbuk Bawang putih
- 6 cawan kaldu sayur untuk memasak
- Pilihan: Kicap tambahan atau tamari untuk menambah sup sayur-sayuran
- Pilihan: 3 hingga 4 hirisan bawang
- Pilihan: 2 hingga 3 keping halia segar
02 dari 06
Campurkan Bahan-bahan
Jolinda Hackett Untuk membuat seitan buatan sendiri, menggabungkan tepung gluten gandum penting dan rempah kering dalam mangkuk bersaiz sederhana. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kicap dan sup air mangkuk 3/4 cawan atau air.
Masukkan cecair kepada bahan-bahan kering dan kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan. Selepas beberapa langkah awal, anda mungkin perlu menggunakan tangan anda untuk ini kerana gluten akan mempunyai ketekalan karet. Jangan gunakan pengadun elektrik! Jika perlu, masukkan lebih banyak air, satu sudu pada satu masa. Ia harus bercampur-campur sepenuhnya sambil mengekalkan ketekalan karet.
03 dari 06
Knead Gluten
Jolinda Hackett Setelah campuran digabungkan dengan baik, kirakan seitan anda 10 hingga 15 kali, biarkan ia duduk selama 5 minit, dan kemudian menguli beberapa kali lagi. Jangan lewatkan langkah ini!
04 dari 06
Borang Seitan Ke Pieces Kecil
Jolinda Hackett Pisahkan bola gluten anda menjadi tiga atau empat potongan kecil. Perlahan-lahan menghulurkan setiap potong menjadi potongan rata, sekitar 3/4 inci tebal. Seitan akan berkembang apabila memasak, jadi pastikan potongan sekitar 3-4 inci tebal. Jangan bimbang tentang apa-apa lubang yang mungkin terbentuk di gluten, kerana kebanyakan akan mengisi selepas pengembangan.
05 dari 06
Rebus dalam Broth
Jolinda Hackett Masukkan seitan hingga 4 hingga 6 cawan kaldu sayur dalam periuk besar dan bawa ke dalam reneh yang perlahan. Anda boleh menambah rempah atau perisa tambahan pada sup ini. Satu cawan separa kicap atau tamari, beberapa keping halia segar, dan beberapa keping bawang akan menambah rasa tambahan kepada seitan.
Untuk seitan "ikan", tambahkan nori atau rumpai laut lain yang rimbun, atau seitan berperisa ayam, tambahkan beberapa perasa ayam dan gunakan sup daging ayam vegetarian.
Tutup periuk dan biarkan seitan memasak selama sejam atau lebih. Pastikan menggunakan periuk besar dan banyak sup, kerana seitan akan berkembang. Seitan dilakukan apabila ia telah meningkat dan berkembang.
06 dari 06
Sediakan Seitan atau Simpan Sehingga Perlu
Memasak seitan buatan sendiri dalam sos barbeku di atas dapur !. Apabila seitan telah berkembang dan ditegaskan (selepas itu disiram selama kira-kira sejam), keluarkan dari sup, biarkan ia sejuk, dan gunakannya dalam resipi atau buat seitan stir .
Seitan berfungsi dengan selamat di dalam peti sejuk dalam bekas yang tertutup atau beg zip-top, jadi buat batch dan beku untuk digunakan kemudian. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya, cairkannya selama satu jam atau dua sebelum menambah resipi.