Anda boleh memanggil resipi ini, atau anda boleh memikirkannya sebagai teknik memasak: cara yang cepat dan mudah untuk memasak asparagus tanpa banyak kekecohan dan menggunakan bahan-bahan yang sangat asas yang anda mungkin ada di tangan, atau mudah untuk mendapatkan: bawang , lemon, mentega dan sebagainya.
Resipi adalah sesuatu yang anda perlu teruskan. Tetapi teknik memasak adalah sesuatu yang anda alami dan membuat anda sendiri. Anda tidak perlu melihatnya. Ia menjadi kebiasaan. Sebahagian daripada senjata masakan anda. Sautéed asparagus pastinya salah satu daripada mereka.
Sautéeing adalah cara terbaik untuk memasak asparagus, tetapi hanya jika batang tidak terlalu tebal. Untuk hasil terbaik, cuba gunakan asparagus kira-kira setebal seperti Sharpie - sekitar setengah inci (atau 1.25 cm). Itu kerana sautéeing adalah kaedah memasak panas tinggi , yang bermaksud anda mahu cepat. Jika batang terlalu tebal, mereka akan dibakar di luar dan masih mentah di tengah.
Bagaimana anda mempersiapkan mereka bergantung pada bagaimana anda ingin berkhidmat kepada mereka. Sekiranya anda menyerahkannya secara keseluruhan, anda boleh mengikat mereka di stik yang sangat mendadak. Anda juga boleh memotong tangkai-tangkapan (tidak terlalu kecil, tetapi apa sahaja yang kelihatan seperti saiz yang selesa untuk anda dan anda) dan kemudian memotongnya. Pastikan untuk memotong berat sebelah, bermakna bahawa bukannya memotong terus ke atas tangkai, lakukan pada kira-kira 45 darjah sudut.
Jelas sekali, cari asparagus segar, dan periksa untuk melihat bahawa tip mereka tidak layu, yang merupakan sesuatu yang boleh terjadi dengan asparagus pasar raya. Jika anda boleh pergi ke pasar petani, hebat - dan bulan April adalah masa terbaik untuk asparagus. Tetapi asparagus adalah pada musim dari akhir Februari hingga Jun (di Hemisfera Utara). Anda boleh mendapatkannya pada waktu lain tahun ini, sudah tentu, tetapi ia perlu perjalanan lebih jauh untuk sampai kepada anda.
Jika anda mahu asparagus segar di planet ini, cubalah menanam beberapa. Walaupun anda tidak mempunyai ruang untuk taman, asparagus boleh tumbuh di luar bekas di seluruh kawasan yang luas di benua Amerika Syarikat.
Dan dengan cara itu, yang lebih tebal bukan pelbagai yang berbeza, mereka lebih dewasa. Yang lebih awal anda menuai mereka, yang tipis mereka akan menjadi.
Jika asparagus anda kira-kira setengah inci tebal, anda tidak perlu mengupasnya. Kulit lebih sukar pada asparagus tebal, tetapi dengan anda, semua yang anda perlukan atau ingin lakukan adalah untuk memotong hujung pada bahagian bawah tangkai.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tandan asparagus segar
- ½ bawang besar, cincang halus
- 1 lemon
- 1 Tbsp daun thyme segar, dilucutkan dari batangnya
- 2 Tbsp
- minyak sayur-sayuran tinggi (contohnya safflower, bunga matahari, kacang tanah)
- 2 sudu mentega
- 2 sudu teh wain putih kering
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Kencangkan jus lemon dan letakkannya. Sama ada potong potong atau serahkan semuanya, seperti yang anda suka.
- Panaskan minyak dalam pan sauté berat sebelah atas panas yang tinggi. Masukkan bawang dan tumis selama 2-3 minit atau sehingga ia menjadi sedikit lut. Tambah asparagus dan tumis selama 3-4 minit atau sehingga ia hijau terang dan lembut tetapi tegas untuk menggigit. Keluarkan asparagus dan letakkan di samping tempat yang hangat, tetapi biarkan bawang dalam kuali.
- Tambah wain dan masak ke mendidih, kemudian turunkan pada reneh dan biarkan ia kurang dari separuh. Tambahkan thyme dan separuh jus lemon dan reneh selama satu minit lagi.
- Akhirnya, pusar dalam mentega, musim sos dengan garam Kosher , dan tambah lebih banyak jus lemon jika diperlukan, tuangkan asparagus yang dimasak. Teratas dengan lada hitam segar secukup rasa, dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |