Kebanyakan kita berfikir tentang kicap sebagai bumbu tunggal, tetapi meneroka kedai runcit Asia tempatan anda (atau, lebih baik lagi, pergi ke Jepun), dan anda akan mengetahui bahawa terdapat banyak jenis kicap yang berlainan, semuanya dengan rasa dan konsistensi yang sedikit berbeza. Walaupun ia boleh dihasilkan sedikit berbeza, tamari pada dasarnya adalah sejenis kicap yang dibuat tanpa gandum. Dengan kata lain, tamari adalah sejenis kicap, tetapi ia tidak sama dengan kicap biasa.
Adakah tamari gluten bebas? Adakah ia vegan?
Biasanya, ya. Hampir semua jenis yang dihasilkan untuk kegunaan di Amerika Syarikat sememangnya bebas gluten, walaupun tamari boleh mengandungi jumlah gandum. Jika anda membeli-belah di Whole Foods, Trader Joe atau kedai runcit biasa anda, kemungkinan bahawa semua tamari yang anda temui akan dilabelkan sebagai bebas gluten dan akan selamat untuk sesiapa sahaja di diet bebas gluten. Kikkoman-tamari jenama adalah satu contoh yang tidak gluten-bebas dan mengandungi gandum (walaupun mereka membuat satu jenis tamari yang bebas gluten dan jelas dilabelkan seperti itu).
Dan, tentu saja, tamari juga merupakan makanan vegetarian dan vegan . Sekiranya anda mempunyai alergi soya, anda perlu mengelakkan tamari, walaupun versi soya tidak wujud. Ramai jenama tamari juga telah menambah garam. Baca label jika ini menjadi kebimbangan anda.
Bolehkah saya menggantikan tamari untuk kicap? Bolehkah saya mengganti kicap untuk tamari?
Secara umum, ya, walaupun anda mungkin mendapati bahawa anda mempunyai keinginan untuk satu rasa terhadap yang lain.
Tamari mempunyai rasa yang lebih berani dengan rasa kurang asin - lebih seperti sos perasa umum yang menggabungkan dengan baik dengan pelbagai rasa lain, contohnya, dalam hidangan mi atau sayur - sayuran .
Tamari juga kurang mempunyai aditif. Semak label bahan-bahan dari mana-mana botol kicap dan ia mungkin mempunyai beberapa bahan yang benar-benar tidak termasuk di sana, tetapi bahan tamari cenderung mudah dan asas: air, kacang soya dan garam.
Anda boleh menggunakan tamari sebagai kicap pada mana-mana resipi vegetarian .
Apakah beberapa alternatif lain untuk kicap?
Walaupun kicap adalah bahan utama dalam beberapa resep Asia, banyak resipi vegetarian dan vegan juga menggunakannya untuk menambah rasa, tetapi ia boleh dengan mudah diabaikan atau digantikan dengan penambah rasa lain seperti rempah, rempah segar atau garam halus (garam laut atau garam halal selalu terbaik). Jika anda mempunyai resipi yang menyeru kicap, berikut adalah beberapa alternatif yang serupa yang boleh anda gunakan:
- Tamari
- Kelapa aminos
- Nama shoyu (sejenis kicap)
- Aminos cecair Bragg
- Nama vegan mentah buatan sendiri shoyu