Nama shoyu adalah pucuk yang tidak disiapkan - tapi adakah mentah?
Apakah nama Shoyu? Apakah maksud Nama Shoyu?
Dalam bahasa Jepun, nama bermaksud mentah (atau tidak dipasteurisasi) dan shoyu bermaksud kicap. Jadi, Nama Shoyu adalah sejenis kicap ala Jepun yang tidak dipasteurisasi di kalangan mereka yang mengikuti diet makanan mentah dan vegan .
Walaupun nama shoyu sebenarnya dipanaskan dengan baik di atas biasanya dibenarkan-mentah 115 ° F, ia masih digunakan oleh banyak makanan mentah kerana ia mengandungi enzim hidup yang bermanfaat; Mereka yang mengikuti diet vegetarian mentah biasanya akan mempertimbangkan bahawa enzim yang bermanfaat menangkis fakta bahawa ia dipanaskan di atas suhu yang dibenarkan.
Nama Ohoyawa Nama Shoyu (gambar, di sebelah kiri), misalnya, ditapai atau dibudidayakan dengan cara tradisional, di dalam tong kayu di bawah matahari. Label itu mempunyai "enzim hidup dan organisma yang bermanfaat".
Beberapa makananist mentah yang sangat ketat dan tulen tidak menggunakan nama shoyu ini kerana ia tidak mentah secara teknikal, tetapi kedalaman rasa yang ditambah kepada hidangan tetap penting bagi banyak orang dan secara tetap dimasukkan dalam diet makanan mentah serta dalam kebanyakan restoran makanan mentah. Walaupun terdapat perdebatan kecil dalam komuniti makanan mentah tentang nama shoyu, kebanyakan makanan mentah akan memasukkan nama shoyu dalam diet mereka sebagai produk yang dapat diterima, terutama kerana ia biasanya dimakan dalam kuantiti yang kecil. Kehadiran enzim yang hidup seolah-olah menggantikan pemanasan yang berlaku sebelum proses kultur. Begitu juga untuk makanan seperti keju mentega yang ditapai, walaupun kacang mete tidak boleh menjadi 100% mentah sepenuhnya, kehadiran aktiviti enzimatik yang begitu banyak untuknya, menurut semua tetapi penganut yang paling ketat dari makanan mentah atau diet vegan mentah .
Apakah Beberapa Alternatif untuk Nama Shoyu?
Nama shoyu menambah kedalaman rasa umami yang kaya dan juga rasa asin. Sebilangan garam laut atau garam halal boleh menggantikan atau menggantikan Nama Shoyu dalam secubit, walaupun ia tidak akan sama. Anda juga boleh membuat pengganti vegan buatan sendiri sendiri untuk Nama Shoyu jika anda bebas gluten atau hanya lebih suka pengalaman vegan yang segar dan benar-benar mentah.
Tidak makan diet vegan mentah sepenuhnya dan mencari pengganti nama shoyu? Nama Shoyu juga sama dalam rasa dan fungsi untuk:
Bagaimana Menggunakan Nama Shoyu Apabila Menyediakan Makanan Vegan Mentah
Nama shoyu boleh digunakan dengan cara yang sama dengan menggunakan kicap. Kemungkinannya hampir tidak berkesudahan! Berikut adalah beberapa cadangan:
- Marinades
- Sos Hidung (untuk balut salad atau roti nori mentah)
- Stok Sup mentah
- Salad Dressings
- Sos
- Sebagai perasa umum (iaitu meninggalkan ia duduk dan meletakkannya pada segala-galanya! Saya suka menambah percikan Nama Shoyu kepada salad dan sayur-sayuran)