Cara Memasak Ayam Beku

Di satu pihak, menyimpan ayam yang tidak dimasak dalam peti sejuk adalah idea yang baik. Ayam beku melambatkan kitaran pembiakan bakteria berbahaya seperti salmonella (walaupun ia tidak membunuh mereka), dan membantu memastikan makan malam anda selamat.

Sebaliknya, membeku ayam anda secara amnya bermakna anda perlu mencairkannya, dan anda perlu melakukannya dengan betul atau risiko membiarkan bakteria salmonella berleluasa.

Pilihan lain ialah memasak ayam dari beku.

Ya, mungkin! Cabaran terbesar adalah memastikan ia dimasak sepanjang jalan. Selain fakta bahawa ayam yang kurang masak boleh menjadi bahaya keselamatan makanan , ia juga tidak menyenangkan untuk dimakan.

Sesungguhnya, ayam beku boleh dikatakan selamat untuk ditangani daripada ayam segar atau dicairkan, kerana ia tidak akan meneteskan jus salmonella di seluruh anda atau kaunter dapur anda.

Di bawah ini kita terangkan dua kaedah kami untuk memasak ayam beku: mendidih dan dalam ketuhar.

Lupakan Slow-Cooker

Tapi mari kita dapatkan satu perkara sebelum kita pergi lagi. Pakar keselamatan makanan di Departemen Pertanian AS menasihatkan untuk tidak memasak ayam beku dalam periuk perlahan.

Sebabnya: Pemasak lambat direka untuk memasak pada suhu yang rendah, dan periuk perlahan mungkin tidak cukup panas untuk memanaskan ayam beku sepanjang jalan hingga 165 F, yang merupakan suhu minimum untuk ayam untuk memasak sepenuhnya serta memusnahkan mana-mana bakteria berbahaya .

Itu, atau ia mungkin mengambil masa yang lama untuk mencapai 165 F, memberi bakteria peluang untuk melipatgandakan.

Selain itu, USDA tidak membezakan antara periuk perlahan, periuk tua, pertengahan umur, atau sebutan lain, termasuk apa yang dipanggil "memasak panas" periuk perlahan atau apa yang ada pada anda. Pemasak perlahan adalah periuk perlahan, dan dari sudut keselamatan makanan, tiada satupun dari mereka yang sesuai untuk memasak ayam beku.

Kaedah mana yang baik?

Walau bagaimanapun, selamat memasak ayam beku di dalam ketuhar atau dapur. Itu termasuk ayam-ayam dan juga mana-mana bahagian yang lebih kecil di sana-tanpa tulang atau tulang.

Dan dengan dapur, kita bermaksud merenung . Menambah satu item beku ke kuali lemak panas adalah perkara yang berbahaya untuk dilakukan, kerana air akan membuat minyak panas meludah pada anda dan boleh menyebabkan luka bakar, atau masalah yang lebih serius. Oleh itu, jangan cuba menyalakan dada ayam beku.

Memasak ayam beku, sebaliknya, bukanlah kaedah yang baik kerana suhu tinggi panggangan akan menyebabkan luar ayam dibakar pada masa pedalaman beku di mana-mana berhampiran dimasak.

Benarkan 50 Percent Masa Memasak Tambahan

Jadi apa yang akan pergi? Pada dasarnya, mendidih dan memanggang (atau membakar). Garis panduan umum yang anda perlu ketahui adalah bahawa ia akan mengambil masa kira-kira 50 peratus lebih lama daripada jika anda bermula dengan ayam yang sepenuhnya dicairkan.

Oleh itu, jika ayam 5 paun biasanya mengambil masa setengah jam untuk dipanggang , satu beku akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua jam dan 15 minit.

Bagaimanapun, kerana masa memasak yang dilanjutkan, bukanlah idea yang buruk untuk memasaknya pada suhu yang sedikit lebih rendah, jadi jika resipi memerlukan oven 400 F, masaklah pada 375 F sebaliknya.

Jika anda melakukan ini, anda mungkin melihat dua kali masa memasak berbanding 1 1/2 kali.

Tetapi jangan pergi lebih rendah dari 350 F.

Simmering Chicken Frozen

Anda juga boleh memasak dada ayam tanpa beku dengan meremukkan mereka di dalam sos jarred atau buatan sendiri kegemaran anda. Sekali lagi, biarkan 50 peratus masa memasak tambahan. Untuk dada ayam tanpa beku, tutup dan reneh selama kira-kira 30 minit, tetapi semak derma sama ada dengan termometer cepat baca atau dengan mengiris (tidak perlu merah jambu).

Untuk paha ayam tulang beku, tongkat drum atau bahagian kaki keseluruhan, merancang untuk mendidih selama kira-kira 90 minit. Keuntungan dengan seksyen daging gelap adalah apabila daging jatuh dari tulang, ia dilakukan.

Memasak dada ayam beku di dalam ketuhar

Untuk teknik ini, jika anda menyediakan beberapa payudara beku, mereka mesti berasingan, tidak beku bersama-sama dalam satu papak.

1. Panaskan oven ke 350 F.
2. Susunkan payudara dalam satu lapisan pada kuali lembaran.
3. Sikat dada dengan minyak zaitun, mustard, yogurt atau mentega cair, dan musim dengan garam Kosher dan lada hitam segar.
4. Pilihan: atas dengan campuran serbuk roti berpengalaman dan Parmesan parut.
5. Bakar selama 30 hingga 45 minit atau sehingga suhu dalamannya mencapai 165 F.

Memanggang Ayam Segar Beku

Teknik ini akan berfungsi untuk ayam beku keseluruhan (4 kg).

1. Panaskan oven ke 350 F.
2. Poskan bahagian dada ayam ke dalam panci panggang dengan rak. JIKA ANDA BOLEH: Keluarkan beg giblet, dan benda rongga dengan lemon yang dihiris, herba segar, sayuran aromatik, dan lain-lain. Jika burung terlalu beku, lakukan ini kemudian.
3. Sikat burung dengan minyak zaitun, dan musim dengan garam Kosher dan lada hitam segar. Panggang ditemui selama 90 minit. Anda sepatutnya dapat, selepas kira-kira sejam, untuk mengeluarkan giblet dan menambah ramuan dan aromatik anda (tetapi tidak berulang kali buka oven untuk memeriksa).
4. Meningkatkan suhu ketuhar kepada 450 F dan masak lagi 15 hingga 30 minit, atau sehingga kulit diperhatikan dan suhu di bahagian paling dalam paha mencatat sekurang-kurangnya 165 F pada termometer yang segera dibaca (walaupun 175 F pada paha lebih baik ).
5. Rehat burung selama 15 hingga 20 minit, kemudian mengukir dan berkhidmat.