Berikut adalah istilah bahawa mana-mana chef yang bercita-cita tidak seharusnya hanya sedar tetapi memahami apa yang dimaksudkan dengan lebih baik untuk membantu mereka bekerja dengan baik di dapur.
Simmer
Simmering bermakna bahawa anda memanas cecair ke suhu yang hampir mendidih, tetapi tidak cukup panas untuk membuat buih. Anda masih perlu kacau sesekali apabila meringut sebagai makanan mungkin masih melekat pada bahagian bawah.
Toute
Untuk tumis adalah untuk memasak dalam minyak yang terlalu panas.
Satu contoh penghancuran adalah untuk merebus bawang dalam minyak zaitun .
Marinate
Untuk merapikan adalah untuk mengambil makanan dan rendam dalam campuran rempah, minyak, dan mungkin cuka untuk menjadikannya lebih lembut dan beraroma. Anda secara amnya boleh memar makanan selama setengah jam hingga hari bergantung pada hidangan.
Mince
Anda boleh mendengar perkataan mince banyak dengan bawang putih. Mincing memotong sesuatu ke dalam kepingan yang sangat kecil. Fikirkan bawang pada hamburger McDonald's.
Julienne
Julienne adalah perkataan yang sangat baik untuk dipotong sederhana. Julienne bermaksud untuk memotong sesuatu ke dalam jalur panjang. Ini boleh dilakukan dengan banyak sayuran , seperti wortel. Jadikannya mudah pada diri anda dan beli julienne peeler, alat kecil yang membuat jalur julienne sempurna.
Chop
Ini adalah teknik memasak yang sangat asas. Untuk memotong adalah memotong kepingan kecil. Potongan tidak perlu seragam atau sama persis.
Dadu
Untuk dadu adalah seperti memotong, tetapi kepingan lebih kecil.
Slice
Menghirup adalah apabila anda memotong sepenuhnya melalui objek.
Fikirkan menghiris keju, atau roti. Prinsip yang sama berlaku untuk sayuran, daging, dan buah.
Coklat
Untuk coklat daging bermakna masak sehingga coklat. Anda boleh memerah pinggan panggang di atas dapur sebelum memasak di crockpot atau ketuhar.