Sepanyol adalah rumah kepada beratus-ratus jenis zaitun yang berlainan , banyak yang digunakan untuk membuat minyak zaitun yang terbaik di dunia. Tetapi zaitun meja Sepanyol sama-sama mengagumkan, dan pelbagai zaitun meja berwarna yang terdapat di mana-mana pasaran Sepanyol tempatan adalah menakjubkan.
Cara yang paling biasa untuk menikmati zaitun meja di Sepanyol adalah dengan bir sejuk atau segelas wain, sebagai makanan ringan sebelum makan tengahari atau snek sebelum makan malam. Zaitun juga akan muncul dalam salad, dan kadang-kadang dalam hidangan yang dimasak dengan gurih juga. Terdapat juga beberapa resipi untuk zaitun manis manis, kombinasi yang tidak mungkin (tetapi lazat).
Salah satu cara kegemaran saya untuk menikmati zaitun Sepanyol adalah dalam tapenade, dan tapenade zaitun Sepanyol yang terbaik yang saya cuba datang dari pulau Mallorca. Pokok-pokok zaitun Gunung Tramuntana telah menghasilkan zaitun yang lazat sejak zaman Rom. Petani memilih untuk memilih buah zaitun apabila mereka hijau, atau meninggalkan mereka di atas pokok-pokok sehingga mereka terlalu masak dan hitam - ini adalah pelbagai yang sempurna untuk tapenade zaitun mereka yang terkenal.
Saya mula-mula mencuba tapenade lazat ini di agroturismo Mallorcan yang dipanggil Cas Xorc, di mana chef Guillermo Moya berkongsi versi tersebarnya penyebaran kegemaran pulau itu. Manis dan gurih, resipinya menggabungkan zaitun tempatan masin dengan madu dan minyak zaitun untuk hasil yang menakjubkan.
Inilah resipinya - jika anda tidak tinggal di Mallorca, anda boleh menggantikan satu lagi zaitun hitam yang tidak terlalu pahit, seperti zaitun Kalamata dari Greece.
Apa yang Anda Perlu
- 10 1/2 auns / 300 gram buah zaitun hitam (kasar)
- 6 bawang merah (cincang)
- 3 sudu besar madu berkualiti
- 2 sudu minyak zaitun dara tambahan + 1 sudu (untuk pemburuan bawang merah)
- 2 sudu balsamic vinegar
- Garam laut secukup rasa
- Lada hitam segar yang dicincang secukupnya
Cara Membuatnya
- Dalam kuali besar, masukkan satu sudu minyak zaitun ke atas api sederhana dan tambah bawang merah. Tolak panas dan perlahan-lahan menghancurkan bawang merah sehingga mereka mula karamel.
- Masukkan zaitun hitam yang dicincang ke kuali dan kacau. Biarkan mereka masak selama kira-kira satu minit dan matikan haba.
- Jika anda mempunyai penambang daging, lulus campuran melalui. Sebagai alternatif, anda boleh mengulangi campuran beberapa kali dalam pemproses makanan.
- Masukkan cuka madu dan balsamic dan kemudian campurkan bersama dua biji sudu tambahan minyak zaitun tambahan. Masukkan garam laut dan lada retak segar secukup rasa. Anda juga boleh menyesuaikan madu dan cuka jika anda mahu.
Hidangkan tapisade zaitun hitam Mallorcan ini pada roti masam yang hangat, atau dengan sayur-sayuran bermusim yang segar. Saya juga menyukainya sebagai penyebaran ketika membuat sandwic, atau di atas salad hijau besar sebagai hiasan yang lazat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 415 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 0 g |