Resipi ini untuk fajitas tradisional mempunyai rasa hebat stik skirt merokok. Sudah tentu, masa merokok lebih sejam tetapi jika anda menggunakan perokok untuk perkara lain, ini menjadikan resipi hebat untuk digunakan sebagai pembuka selera.
Memasak stik skirt selama satu minit setiap sisi selepas anda telah meminumnya memberikan stik yang rasa dan tekstur fajita tradisional. Stik rok mendapat sedikit rangup di permukaan yang memberikan tekstur dan rasa yang hebat kepada fajitas anda.
Apa yang Anda Perlu
- 2-3 kg / .9 hingga 1.3 kg. potongan daging stik
- 12-16 tortilla (hangat)
- Fajita Marinade Tradisional:
- 12-ons / 350 ml. bir
- 1/2 cawan / 120 ml. minyak canola
- 1 bawang kecil (dicincang halus)
- 1/4 cawan / 60 mL. jus limau
- 5 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu besar / 30 mL.
- sos Worcestershire
- 2 sudu teh / 10 ml. garam
- 1 sudu besar / 15 ml. serbuk cili
- 1 sudu teh / 5 mL. lada hitam
- 1 sudu teh / 5 mL. sos panas
- 1 sudu teh / 5 mL. jintan (tanah)
- Topeng Fajita Tradisional:
- 4 tomato (pelbagai Roma, dicincang)
- 1/2 lada loceng (merah, dicincang)
- 1/2 lada loceng (kuning, cincang)
- 1/4 cawan / 60 mL. bawang (dicincang)
- 1/4 cawan / 60 mL. cilantro (segar, cincang)
- 3
- jalapenos (segar, dicincang halus)
- 2 sudu besar / 30 mL. jus limau
Cara Membuatnya
- Memotong stok lemak dari lemak.
- Campurkan perapian bersama-sama kemudian gabungkan dengan stik rok di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan atau hidangan pembakar rata.
- Pastikan stik skirt bersalut dengan baik kemudian biarkan ia duduk dalam sekelip mata.
- Sediakan perokok hingga 200-220 F / 95 hingga 105 C.
- Keluarkan stik rok dari perap dan biarkan duduk selama 30 minit pada suhu bilik.
- Campurkan topping bersama.
- Sekiranya anda ingin sup (rendam) stik rok dengan perapian semasa memasak, letakkan baki garam di dalam kuali dan rebus selama lima minit.
- Pastikan hangat untuk menyegarkan (merendam).
- Tempatkan stik rok di perokok dan sop (rendam) setiap 20 minit.
- Asap selama 1 hingga 1 1/2 jam.
- Sekiranya anda mempunyai gril gas yang berasingan, panas sebelum stik rok dilakukan merokok. Jika tidak, panaskan ketuhar.
- Keluarkan stik rok dari perokok dan letakkan di gril atau di bawah broiler.
- Masak pada setiap sisi stik skirt selama satu minit.
- Biarkan stik rok duduk selama 10 minit, kemudian potong kepingan nipis di sebalik bijian.
- Semasa stik rok duduk, letakkan tortilla pada foil di atas atau di dalam oven untuk memanaskan badan
- Letakkan daging, tortilla, campuran topping dan topping lain seperti krim masam dan guacamole, dan biarkan tetamu anda meletakkan fajitas tradisional mereka sendiri bersama-sama.