Hidangan Tahun Baru Terbaik Jepun (Osechi Ryori)

Tahun Baru Jepun, atau "oshogatsu", adalah salah satu cuti terbesar dalam budaya Jepun dan dirayakan pada hari pertama tahun baru pada 1 Januari. Oshogatsu dihormati dengan lawatan ke kuil-kuil tempatan untuk mengharapkan nasib baik dan kesihatan pada tahun yang akan datang, dan sudah tentu, dirayakan dengan keluarga dan banyak makanan tradisional yang lazat dikenali sebagai "osechi ryori".

Hidangan tradisional osechi ryori dihidangkan di dalam "jubako" yang indah atau kotak bertudung berkayu bertingkat, sama dengan bento, namun jauh lebih menarik. Bersama hidangan ini, sup tradisional disajikan, yang dikenali sebagai ozoni.

Berikut adalah senarai beberapa hidangan terbaik untuk berkhidmat pada sambutan Tahun Baru Jepun anda pada 1 Januari. Beberapa hidangan tradisional mewakili berita baik untuk tahun yang akan datang, sementara hidangan lain tidak semestinya osechi ryori tradisional, tetapi hidangan kegemaran Jepun yang sering dihidangkan semasa cuti.

• 01 dari 09

  Kuri Kinton (Chestnut Candied dan Kentang Manis) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, adalah hidangan keselesaan buah berangan kumbang dan ubi jalar emas yang ditumbuk bersama dengan sirap buah berangan yang ditanam untuk membuat ramuan yang manis dan tidak dapat dilupakan. Ia adalah unik untuk Tahun Baru Jepun dan biasanya berkhidmat hanya sekali setahun. Warna kuning keemasan hidangan ini melambangkan keinginan untuk kemakmuran pada tahun baru.

• 02 dari 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, adalah kelezatan roing herring berpengalaman. Kaviar dibekalkan dengan sup dashi ringan bonito dan kelp dan ringan berpengalaman dengan kicap. Kepentingan kaviar adalah untuk menghendaki anak-anak atau cucu dalam keluarga seseorang.

• 03 dari 09

  Namasu (Vinegar Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, yang kadang-kadang juga disebut sebagai "sunomono", adalah salad sayur-sayuran mentah, dalam cuka manis dan pakaian citrus. Untuk osechi ryori, namasu dibuat dengan wortel mentah dan kabu, iaitu lobak putih putih atau lobak. Terdapat banyak variasi hidangan ini, bagaimanapun, adalah biasa bagi osechi ryori untuk memasukkan sekurang-kurangnya satu salad cuka. Warna oren terang wortel dalam hidangan ini melambangkan perayaan.

• 04 dari 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konkukaki, juga disebut sebagai "kobumaki", adalah kepingan besar kelp atau "konbu" yang diikat dengan busur. Ia juga boleh diikat menggunakan sekeping lobak daikon kering yang dikenali sebagai "hoshi daikon". Di dalam variasi lain konversaki, kelp dibalut ikan yang dimasak seperti salmon atau ikan putih, atau dengan pengisian daging seperti ayam atau babi. Kepentingan kelp berbentuk busur, ialah dalam bahasa Jepun, kelp, atau "konbu" bermaksud "kegembiraan" dan menandakan kegembiraan yang disambut pada hari tahun baru.

• 05 dari 09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onishime, juga dikenali sebagai nimono atau kadang-kadang chikuzeni, adalah hidangan sayuran yang biasa dipanggang sepanjang tahun dan merupakan masakan Jepun yang popular. Ia juga dihidangkan pada Tahun Baru Jepun dan dianggap sebagai sebahagian daripada osechi tradisional ryori. Sayur-sayuran yang dikukus termasuk cendawan shiitake, akar burdock (gobo), akar teratai (renkon), akar taro (sato imo), lidah setan (konnyaku), wortel, dan kacang salji.

• 06 dari 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo adalah wortel dan akar burdock (gobo) yang ditumbuk dalam perasa kicap, mirin, dan gula. Ia adalah hidangan sampingan Jepun klasik atau "okazu" yang sering disajikan dalam masakan Jepun, tetapi ia juga berfungsi sebagai sebahagian daripada osechi ryori. Sayur-sayuran biasanya disemai dalam minyak, tetapi untuk versi yang lebih ringan, cuba resipi ini yang direbus dalam sup dashi tanpa minyak.

• 07 dari 09

  Sushi

  Sushi, dalam masakan Jepun, dianggap sebagai makanan perayaan dan kebanyakan cuti termasuk satu variasi sushi atau yang lain. Walaupun ia tidak dianggap osechi ryori, semasa Tahun Baru Jepun, adalah biasa untuk menyampaikan "nigiri sushi" atau kepingan kecil beras sushi yang dihiasi dengan ikan mentah.

• 08 dari 09

  Vegan Ozoni (Sup Tahun Baru dengan Kek Beras)

  Ozoni adalah sup tradisional dengan sekeping kek beras (mochi) yang dinikmati di Tahun Baru. Terdapat banyak variasi ozoni, bergantung kepada rantau Jepun di mana sup dibuat. Sebagai contoh, sesetengah sup mempunyai sup dashi yang jelas manakala yang lain terbuat dari miso (soya ditapai) atau sup ayam. Cuba resipi vegan ozoni ini untuk berdering pada tahun baru.

• 09 dari 09

  Zenzai dengan Kek Beras Toasted (Sweet Bean Red Sweet)

  Zenzai, adalah hidangan pencuci mulut panas yang diperbuat daripada kacang merah manis dan sering disajikan dengan kek beras (mochi) atau shiratama dango (kek beras mini) yang lebih kecil. Ini tidak semestinya dianggap sebahagian daripada osechi ryori, tetapi ia adalah pencuci mulut yang hebat untuk musim sejuk yang sejuk dan merawat bagus untuk majlis khas.