Cara Membuat Pasta Tanpa Gluten Bebas dari Yams Afrika

01 dari 10

Yams Afrika

Ubi keledek Afrika, umbi akar, berasal dari Afrika Barat, tetapi juga dimakan di bahagian Asia dan Amerika Selatan. Yams sangat kalori dan mempunyai kandungan kanji yang tinggi berbanding dengan kentang. Apabila zam ditumbuk, ditumbuk dengan kuat, ditumbuk, dibersihkan atau dimuliakan, kanji di dalam sel dibebaskan dan hasilnya bukanlah mash, tetapi adonan gluten yang melekit (sangat mirip dengan kentang tumbuk yang hilang). Di Afrika Barat, apabila tidak membuat hidangan tepung ubi , adonan melekit adalah hasil yang dikehendaki dan dikenali sebagai fufu di sesetengah kawasan atau hanya seperti ditumbuk ubi. Konsistensi glutenus memberi saya idea bahawa ubi keladang sebenarnya boleh membuat adunan gluten yang hebat untuk membuat pasta segar. Klik melalui panduan ini untuk mengetahui bagaimana caranya.

02 dari 10

Bahan-bahan untuk "Dough Pasta Yam Fresh Gluten Free

untuk membuat adonan pasta yam, anda memerlukan bahan-bahan berikut.

1 cawan tepung mashed / gilingan masak

1 dan 1/4 cawan tepung beras bebas gluten

1 sudu teh gula Xanthan

1 sudu kanji jagung

4 biji telur

Secubit garam

Banyak tepung beras untuk debu

Alat Diperlukan

Pisau tajam untuk mengupas

Pot untuk mendidih ubi

pengisar / mouli / box parut

mangkuk adunan

mesin pasta atau pin rolling

pemotong ravioli

03 dari 10

Sediakan untuk memasak Yams

Yams mempunyai kulit yang sangat tebal seperti kulit. Gunakan pisau tajam dan bukan peeler kentang untuk hasil terbaik. Gunakan pisau untuk mengupas kulit dengan cara yang sama anda akan squather butternut. Setelah dikupas, potong yam ke dalam kepingan yang besar (tidak terlalu kecil) kemudian letakkan ke dalam periuk, bilas dan isi dengan air paip segar. Musim dengan garam kemudian letakkan di atas dapur. Biarkan mendidih selama 15 hingga 20 minit sehingga cukup lembut untuk memotong pisau meja ke dalam sekeping dengan mudah.

04 dari 10

Mash Yams

Apabila kepingan yam dimasak, sudah tiba masanya untuk merosakkannya. Untuk hasil yang terbaik, dan untuk mengelakkan ketulan, lulus kepingan yam melalui penaik atau mouli. Saya tidak mempunyai alat ini, jadi saya menggunakan grater konvensional dan menghasilkan hasil yang hebat. Saya parut cukup untuk mengisi satu cawan yang diperlukan dalam resipi ini.

05 dari 10

Ukur Bahan-bahan untuk Doh Pasta

Dalam mangkuk yang bersih, tambahkan ubi ubi, bunga padi, gusi xanthan, garam dan kanji jagung. Pukul bahan-bahan kering bersama-sama untuk memastikan mereka bercampur sama rata, terutamanya gusi xanthan.

06 dari 10

Tambah Telur

Masukkan telur ke bahan kering dan campurkan dengan sudu kayu sehingga doh telah terbentuk.

07 daripada 10

Knead selama 5 minit

Di atas permukaan tanah yang berlimpah (menggunakan tepung beras bebas gluten), kupas adunan selama 5 minit sehingga licin. Walaupun gincu xantham bertindak seperti gluten, doh tidak akan sama seperti elastik seperti doh pasta biasa, tetapi ia amat mengejutkan.

08 dari 10

Adunan Pasta Segar Gluten (dari Afrika Yam)

Doh pasta segar percuma gluten kini bersedia untuk bergolek. Anda mungkin menggunakan mesin pasta atau pin rolling yang mudah. Jika menggunakan mesin, gunakan tetapan nipis kedua untuk mengelakkan lembaran pasta daripada merobek; ia tidak semulajadi doh pasta konvensional.

09 dari 10

Ravioli Style Yam Pasta

Anda kini boleh menggunakan pasta yam pasta tanpa gluten untuk membuat pasta kegemaran anda. Saya menggunakan saya untuk membuat ravioli.

10 daripada 10

Tagliatelle Style Yam Pasta

Anda kini boleh menggunakan pasta yam pasta tanpa gluten untuk membuat pasta kegemaran anda. Saya juga menggunakan saya untuk membuat tagliatelle.